Elem es una bebida similar a la cerveza, que se elabora mediante un proceso de "fermentación superior", es decir, utilizando levadura que flota a la superficie durante la fermentación (por eso se le llama "fermentación superior"). Se fabrica en Inglaterra desde principios del siglo VII. Tradicionalmente, la cerveza se elabora con malta de cebada, lúpulo, agua y levadura, pero ahora, y especialmente en casa, se utilizan otros granos y sabores.
Es necesario
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- granos de trigo - 3 kg;
- agua - 10 l;
- miel - 400 g;
- levadura - 0.5 cucharaditas;
- pasas - 1 vaso;
- azúcar - 5 cucharadas. cucharas
Instrucciones
Paso 1
Coloca el grano de trigo en una bandeja para horno o cualquier otro molde grande y estrecho, cúbrelo con agua y déjalo hasta que germine (esto tardará de 2 a 3 días, dependiendo de la temperatura ambiente). Secar el trigo germinado y pasarlo por una picadora de carne.
Paso 2
Doble el trigo picado en una olla, tanque o balde esmaltado grande (con una capacidad de al menos 15 litros) y llénelo con agua, asegúrese de pasar por un filtro. Hervir durante 2 horas, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
Paso 3
Agregue miel al líquido preparado y enfriado, revuelva, cubra con una toalla y deje por un día a temperatura ambiente.
Paso 4
Al día siguiente, agregue las pasas lavadas y la levadura a la mezcla y déjela durante aproximadamente un día y medio para la fermentación primaria.
Paso 5
Después de eso, la bebida debe filtrarse varias veces. Tome un trozo grande de gasa, dóblelo por la mitad y cuele la mezcla a través de él, exprimiendo la gasa para que la masa de levadura permanezca dentro. Luego se puede usar para hacer masa de pan. Después de eso, deja la bebida durante una hora.
Paso 6
Después de una hora, vuelva a colar la bebida, esta vez a través de una capa de tejido natural denso, exprimiéndola también en el proceso. La levadura que sobró de la segunda cepa se puede usar para preparar las siguientes porciones de la bebida, pero no se pueden almacenar por mucho tiempo, por lo que si no planea repetir la preparación de la cerveza pronto, es mejor tirarla.
Paso 7
Agregue azúcar a la mezcla colada y deje fermentar la bebida durante otros 2 días. Después de eso, puede beber cerveza: obtiene una bebida débil con un ligero regusto a malta y dióxido de carbono natural.
