El pescado hervido es un producto dietético que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Es una fuente de valiosas proteínas animales, vitaminas y minerales. Pero no se debe pensar que, como cualquier producto dietético, el pescado hervido no tiene un sabor pronunciado. Al hervir el pescado, podemos obtener no solo un delicioso caldo, la base de la sopa de pescado o la sopa de pescado, sino también un excelente plato principal, que con salsa y un acompañamiento adecuado puede decorar cualquier comida.
Es necesario
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- pescado - 1 kg;
- cebolla - 1 cabeza;
- zanahorias - 1 pieza;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- vinagre 3% - 1 cucharada o jugo de medio limón;
- granos de pimienta negra
- Hoja de laurel
- sal;
- Hierbas frescas.
Instrucciones
Paso 1
Puede hervir cualquier pescado, pero hay que tener en cuenta que las especies de pescado como la carpa, la carpa, el besugo, la carpa cruciana, el olfato, la cucaracha o la navaga son más sabrosas fritas o secas. Si tiene peces de diferentes razas y tamaños para cocinar, enjuáguelos y clasifíquelos.
Paso 2
En el caso de que tengas ejemplares de diferentes tamaños y junto con peces grandes también haya peces pequeños, entonces no deberías molestarte en limpiarlo. En este caso, puede hacer un caldo de pescado doble hirviendo solo un poco en la "primera agua". Destripa los peces pequeños, ponlos en una cacerola. Limpiar pescados grandes y medianos, separar cabezas, aletas y colas, enjuagarlos y colocarlos en la misma cacerola.
Paso 3
Vierta agua sobre peces pequeños y cabezas con aletas y cocine. Tan pronto como el agua hierva, retire la espuma, reduzca el fuego para que no haya signos evidentes de ebullición. Cocine a fuego lento el caldo de pescado durante media hora, luego cuele. Exprima el pescado restante junto con las espinas y las escamas a través de una gasa en el caldo, deseche el resto y vuelva a poner el caldo en la estufa para cocinar.
Paso 4
Corte el pescado grande en porciones, deje el pescado mediano en canales pequeñas. Pelar las zanahorias, las cebollas, la raíz de perejil. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil en cubos pequeños. Colóquelos en caldo hervido o agua si no ha hervido pescados pequeños por separado.
Paso 5
Hierva el caldo con verduras durante 5-7 minutos, luego agregue 1 cucharada de vinagre al 3% o el jugo de medio limón, granos de pimienta negra, sal y laurel. Coloque el pescado junto a ellos. El caldo debe cubrirlo por completo. Retire la espuma, baje el fuego a bajo y cocine el pescado durante otros 20 minutos.
Paso 6
Retire la sartén del fuego, vierta las hierbas picadas en ella, cierre la tapa y déjela reposar durante otros 15-20 minutos. Después de eso, se puede servir el pescado hervido. Papas hervidas, verduras: tomates, pepinos, guisantes, coliflor hervida son perfectos como guarnición. Puede hacer salsas especiales para pescado hervido: polaco, holandés, blanco o tomate.
