Hervir huevos para una abundante ensalada de invierno como Olivier o Stolichniy es un proceso aparentemente simple. Pero también tiene sus propias sutilezas y trucos. Los huevos poco cocidos tienen una yema semilíquida y una clara friable, demasiado cocidos: una consistencia gomosa y una floración gris y poco apetitosa alrededor de la yema. Ambos pueden estropear tanto el sabor de la ensalada como el estado de ánimo de la anfitriona.
Es necesario
-
- sartén;
- agua;
- sal;
- huevos.
Instrucciones
Paso 1
Aprecia la frescura de los huevos preparados para hervir. Para hacer esto, vierta agua fría en un vaso, agregue una cucharada de sal, revuelva y sumerja el huevo en la solución salina. Fresco se hundirá inmediatamente hasta el fondo, rancio flotará en la superficie, pero no completamente fresco, pero bastante comestible "colgará" en algún lugar en el medio del vaso.
Paso 2
Vierta sal en una olla (a razón de 1 cucharadita por litro de líquido), vierta agua fría. Coloque los huevos bien lavados con agua corriente caliente. Para evitar que las cáscaras se agrieten durante la cocción, puede colocar un platillo invertido en el fondo del plato.
Paso 3
Coloca la cacerola a fuego moderado y espera a que hierva el agua. Desde el momento de la ebullición comienza la cuenta atrás del tiempo de cocción. Los huevos pasados por agua se hierven durante 2-3 minutos, para el grado "en una bolsa" tomará 4-5 minutos. Si va a utilizar un producto para una ensalada, debe cocinarlo "hervido". Luego, el tiempo de cocción después de hervir será de 6-8 minutos.
Paso 4
Después de hervir, retirar la cacerola del fuego, escurrir inmediatamente y verter sobre los huevos con agua muy fría. Este procedimiento facilitará la extracción de la cáscara.
Paso 5
Si el huevo se rompe, por ejemplo, durante un transporte descuidado, y es una pena tirarlo, hiérvelo. Para evitar que el contenido se derrame, engrase la grieta de la cáscara con jugo de limón y agregue generosamente sal al agua de cocción.
Paso 6
Si los huevos duros en su familia son invitados frecuentes en la mesa (como un plato independiente o como parte de ensaladas, empanadas de relleno, panecillos), entonces tiene sentido comprar una olla de huevos con temporizador. Su precio no es elevado, pero con este dispositivo siempre estarás seguro de que los huevos estén hervidos al grado requerido.
