La tabla de quesos (meseta) es un gran aperitivo tradicional para el vino, pero también puede servir como una alternativa original e inusual a los postres. El surtido de quesos se sirve en un plato de cerámica simple o en una tabla de madera.
El sabor natural del queso no se desarrollará por completo si se sirve inmediatamente después de sacarlo del refrigerador. Para que la baja temperatura no suprima el aroma, para su "divulgación" el queso se conserva al menos una hora antes de servirlo a temperatura ambiente.
Creemos erróneamente que los quesos no deben comerse con costra. En la mayoría de los casos, este no es el caso. Una excepción son algunas variedades duras cubiertas con parafina o una capa de cera, como Emmental o Gouda.
Para componer un plato de queso, comprar un juego de cuchillos para queso es una necesidad absoluta, pero no un lujo. Cada cuchillo se adapta a un queso específico. Roquefort, por ejemplo, se corta con una herramienta que evita daños por moho.
Antes de servir, debe cortar unos 0,5 cm del queso, porque el producto se enrolla rápidamente, se seca y pierde su aroma.
Al hacer una meseta, incluya en ella, además de las variedades de queso "de moda", las clásicas, porque un nuevo sabor puede ser simplemente incomible para usted, y luego la noche se arruinará.
No conviene convertir un plato de queso en una vinagreta de queso, limita su composición a cuatro tipos. Después de todo, todavía necesita recoger los productos que los acompañan. No olvide la regla: el queso no es un aperitivo para el vino, el queso se riega con vino.
Por supuesto, existen reglas para elegir un acompañamiento de quesos: es costumbre servir frutas con variedades suaves, galletas saladas, con quesos azules. Pero aquí puedes hacer excepciones y confiar en tu gusto. Quizás puedas encontrar tonos inesperados.
