Una tortilla es una excelente solución para el desayuno. Es sabroso, saludable y rápido. Sin embargo, no todo el mundo puede comer yemas de huevo, ya que se trata de un producto alto en calorías que contiene colesterol y las alergias a la yema son comunes. En este caso, una tortilla de proteínas es una forma de conservar tu plato favorito y seguir una dieta.
Es necesario
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- Para la tortilla de proteínas:
- 5-6 proteínas;
- 2-3 cucharadas de leche;
- manteca;
- sal
- especia
- verduras al gusto.
- Para una tortilla de proteínas al vapor:
- 2 huevos;
- 60 ml de leche;
- 10 ml de crema agria al 10%;
- 1 cucharadita de mantequilla
- sal.
- Para tortilla de proteínas con requesón:
- 200 g de requesón;
- 8 huevos;
- 100-150 ml de leche;
- 60 g de mantequilla;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Tortilla proteica Lavar los huevos, separar las claras de las yemas con mucho cuidado, no debe quedar ni una gota de yema en las claras. Verter las claras de huevo en un bol de esmalte seco y batir hasta que estén firmes. Compruebe si las claras están bien batidas: ponga el bol en el borde, si la masa de proteínas no se arrastra, entonces todo está en orden.
Paso 2
Agrega la leche a las claras poco a poco, en un chorro fino y bate un poco más para conseguir una masa homogénea. Sazone con sal, especias y hierbas al gusto.
Paso 3
Poner un trozo de mantequilla en una sartén (puedes sustituirlo por aceite de girasol o incluso de oliva), calentar y verter la tortilla en la sartén. Freír con uno tapado durante 2 minutos, dar la vuelta y freír con el otro. Servir caliente.
Paso 4
Tortilla de proteínas al vapor Lavar los huevos, separar las claras de las yemas para que ni la más mínima cantidad de yema entre en las claras. Batir las claras con un batidor, añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una masa homogénea, sal.
Paso 5
Preparar un baño María, tomar un molde en porciones, engrasarlo con aceite, verter la tortilla en un molde, cocinar al baño María. El tiempo de cocción depende del grosor de la tortilla. Mejor no engordar.
Paso 6
Tortilla de proteínas con requesón Separe las claras de las yemas con mucho cuidado, es mejor lavar los huevos de antemano para que la suciedad de la cáscara no entre en la tortilla. Batir las claras añadiendo un chorro fino de leche, sal, aceite en una sartén, calentar y verter encima la tortilla, freír primero por un lado hasta que estén tiernas, luego por el otro.
Paso 7
Mezcle el requesón con las yemas de huevo, frote la mezcla a través de un colador fino, transfiera a un recipiente esmaltado, caliente, revolviendo constantemente, para que la mezcla espese. Frote a través de un colador nuevamente. Derretir la mantequilla. Coloque la tortilla terminada en un plato ancho, coloque una capa uniforme de requesón encima, doble la tortilla por la mitad y vierta con mantequilla derretida.
