Las proteínas de huevo de gallina son muy nutritivas y beneficiosas para el organismo. Contienen casi todas las vitaminas, oligoelementos y aminoácidos necesarios. A veces, al preparar un plato, las proteínas no se reclaman. ¿Cómo los aplicas en la cocina? Preparar una pasta de dibujo proteica, merengue o crema proteica.
Masa de extracción de proteínas
Para preparar la masa de dibujo proteinácea, utilice platos limpios y completamente secos. Vierta 0,75 tazas de azúcar en polvo en él. Revuelva el polvo con una espátula de madera y agregue 1 clara de huevo. Batir la clara de huevo y el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso. Para mejorar la plasticidad de la masa de dibujo al batir, agregue 3-4 gotas de jugo de limón. Coloque la masa de dibujo terminada en una jeringa de pastelería y decore el pastel con ella. Recuerda que la masa proteica es perecedera. Úselo inmediatamente después de la preparación.
Merengue
Batir 7 claras de huevo frías hasta que estén esponjosas. En este caso, los movimientos de la batidora o batidor deben dirigirse en una dirección. Tan pronto como vea que las claras comienzan a batirse, agregue con cuidado 3 cucharaditas de azúcar fina granulada. Continúe batiendo la masa de proteína hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agrega 5 cucharaditas de azúcar a las proteínas. Batir todo. En total, se deben agregar 63 cucharaditas de azúcar granulada a las proteínas de esta manera.
Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Con una cuchara o utilizando una jeringa de repostería, coloque las claras de huevo batidas en una bandeja de horno en porciones pequeñas a una distancia de 3-4 cm entre sí.
Hornea el merengue a 120 grados hasta que esté ligeramente dorado. En este caso, no abra la puerta del horno. Deje los merengues terminados en el horno hasta que se enfríen por completo.
Crema proteica
Batir 6 claras de huevo en una espuma firme y firme con 0,75 tazas de azúcar granulada. La crema de proteínas está lista para usar. Puede diversificar el sabor de la crema de proteínas agregando nueces tostadas picadas o jarabe de mermelada de bayas. La crema de proteínas se puede usar para cubrir los pasteles al hornear un pastel. Puedes servirlo con un panecillo o tortitas para té o café.
¡Buen provecho!
