Hay muchas recetas que requieren la separación de los huevos en yema y clara. No es del todo necesario que algo deba estar presente en el plato seleccionado, sucede que primero es necesario introducir las yemas y solo luego las claras batidas. O se amasa una masa de mantequilla desmenuzada sobre las yemas y la torta casi terminada se cubre con un merengue de aire. Sin embargo, no importa en absoluto cómo vas a utilizar el huevo separado, todavía tienes que separar las claras de la yema primero. Existen al menos cuatro métodos bien conocidos para separar los huevos.
Es necesario
- Huevos
- Tres cuencos
- Cuchillo
- Separador de huevos
- Guantes delgados desechables
Instrucciones
Paso 1
Con la ayuda de cáscara de huevo
Golpea el huevo en la parte superior con un cuchillo u otro mango plano. Tu tarea es romper el huevo para que su mitad superior sea más pequeña que la inferior. Retire con cuidado la mitad superior. Sostenga la mitad superior junto a la inferior y cuele la clara de huevo a través del espacio entre ellos en un tazón. Recoge la yema de huevo en la mitad superior de la cáscara. Algunas "hebras" de clara de huevo pueden ser particularmente rebeldes, use un tenedor para ayudarlas. Sumerja la yema en el plato preparado.
Paso 2
Con agujeros
Use una herramienta especial o una chincheta común para hacer dos agujeros en el huevo, en la parte superior e inferior. Expande ligeramente la parte inferior con la punta de un cuchillo. Sostenga el huevo sobre el tazón mientras la clara de huevo fluye lentamente por la abertura inferior y más ancha. Batir la mitad superior de la cáscara y verter la yema en otro bol.
Paso 3
Con tus dedos
Use guantes estériles desechables delgados. Coloca tu mano con el huevo sobre el bol de claras y rompe la cáscara. Retire la cáscara con su mano libre. Deje que la proteína se drene lentamente entre sus dedos. Enrolla la yema en la palma de tu mano para escurrir toda la clara sin dejar residuos. Deje caer la yema en un recipiente aparte.
Paso 4
Con un separador
Coloque el separador en un recipiente adecuado. Rompe y suelta el huevo para que la yema quede en el medio y la clara fluya libremente por los bordes. Espere a que toda la proteína se drene por las ranuras del separador. Coloca la yema en otro bol.
