La mermelada de ciruela bien preparada conserva el aroma y el sabor inherentes a estas frutas, así como sus propiedades beneficiosas: vitaminas y ácidos necesarios en invierno. Las reglas que se deben seguir durante la cocción le permitirán obtener un producto sabroso y duradero.
Es necesario
- - 1 kilogramo de ciruelas;
- - 1, 2-1, 5 kilogramos de azúcar (dependiendo de la acidez de la fruta);
- - 2 vasos de agua.
Instrucciones
Paso 1
Lavar las ciruelas en agua fría, dejar escurrir y quitar las colas. Es mejor no usar frutas arrugadas y dañadas. Las ciruelas grandes se pueden partir simplemente con un cuchillo y sin hueso. En este caso, no es necesario sumergir las frutas en agua hirviendo. Use un palillo de madera (palillo de dientes) para pinchar cada ciruela en dos o tres lugares, colóquelo en un colador y colóquelo en un recipiente con agua caliente (temperatura 70-80 grados) durante 3-5 minutos. Cuanto más blanda es la ciruela, menos tiempo tarda en escaldarse. Como resultado, las frutas demasiado duras se ablandarán un poco y no se desbordarán.
Paso 2
El jarabe de mermelada está hecho de azúcar y agua. El azúcar debe estar completamente disuelto. Después de hervir, retira la espuma que aparece para que el almíbar quede limpio y transparente. Verter las ciruelas en el almíbar retirado del fuego y dejar reposar durante 3-4 horas. El almíbar debe cubrir completamente la fruta.
Paso 3
Después de eso, cocine la mermelada a fuego medio hasta que esté tierna, quitando suavemente la espuma. No es deseable revolverlo y, para no quemarlo, es mejor retirar periódicamente el recipiente del fuego y agitarlo varias veces.
Paso 4
Si las frutas están demasiado tiernas y blandas, hierva rápidamente, la tecnología de cocción es algo diferente. Vierta el almíbar sobre las frutas, déjelas durante 7-8 horas. A continuación, escurrir el almíbar, hervir y remojar las ciruelas durante el mismo tiempo. Solo entonces cocine la mermelada hasta que esté cocida.
Paso 5
Puede comprender si el atasco está listo por varios signos:
- ya no se forma espuma;
- las ciruelas se vuelven transparentes y se sumergen completamente en almíbar.
- una gota de mermelada, vertida en un platillo, conserva su forma y se espesa rápidamente cuando se enfría;
- Aparece una película ligera en la superficie del atasco de enfriamiento.
