Seguramente cada ama de casa al menos una vez en su vida hizo mermelada de bayas y frutas. Pero una de las recetas favoritas de los chefs experimentados sigue siendo la mermelada de ciruela con rodajas enteras.
La historia de la palabra "mermelada" comenzó en el Lejano Oriente en la época de los padishahs. El primer antecesor de las mermeladas modernas fue la delicia turca, que se elaboraba con miel, frutas y almidón. La delicia no era tan dulce como la delicia moderna.
Hay una gran cantidad de recetas para hacer mermelada de ciruela. Hoy veremos los más populares. Aprenda a hacer un postre con mitades de ciruela entera sin hueso en esta receta.
Ingredientes de mermelada
Para hacer la clásica mermelada de ciruela con rodajas, necesitamos los siguientes ingredientes:
- ciruelas (preferiblemente fuertes) en la cantidad de 500 g;
- azúcar granulada - 1 kg.
De esta cantidad de ingredientes se obtiene un tarro de mermelada de medio litro. Si cuenta con más latas, las proporciones aumentan.
Guía paso por paso
Antes de preparar una deliciosa mermelada, debe decidir qué variedad de ciruelas es mejor tomar. Para mermelada en rodajas, las ciruelas amarillas o las de "miel" son ideales. Tienen un sabor dulce brillante y son lo suficientemente firmes como para evitar que hiervan. Aunque muchas amas de casa usan ciruelas azul oscuro, incluso cuando están demasiado maduras, la mermelada resulta muy sabrosa.
1. El proceso de elaboración de la mermelada comienza con el lavado de las frutas. Las ciruelas se lavan en un recipiente grande, es mejor si es un recipiente. Paralelamente, se eliminan los restos de ramitas y hojas.
2. El siguiente paso es deshacerse de los huesos. Para ello, se realiza una incisión en toda la superficie de la ciruela. Haga palanca en el hueso con un cuchillo y sáquelo. Como resultado, obtenemos dos mitades pares de ciruela.
3. La forma más eficaz de hacer mermelada de ciruela es quitar la cáscara de la fruta. Esto le dará a la mermelada una textura más suave y un sabor más suave. Para deshacerse de la piel de las ciruelas, se colocan en un recipiente plano y se escaldan con agua hirviendo. Después de eso, las cáscaras simplemente se eliminan, ya que prácticamente se retrasarán con respecto a las bayas.
4. En esta etapa, comienza la preparación directa de la mermelada de ciruela. Las ciruelas se vierten en un recipiente grande y se cubren con una gran capa de azúcar. Parte del azúcar (unos 200 gramos) se deja para cocinar más.
Algunas amas de casa usan un pequeño truco: espolvorear ciruelas y azúcar en capas. De esta forma, la mermelada se calienta más rápido y el azúcar se distribuye de manera más uniforme.
5. Agregue 200 ml de agua a la cacerola para que la mermelada no se queme. Enciende fuego lento.
6. Después de todas las preparaciones, las ciruelas deben exprimirse y el azúcar debe comenzar a disolverse gradualmente. Una vez que el azúcar granulada se convierta en almíbar, agregue los 200 gramos restantes de azúcar. La mermelada está mezclada. Continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora.
7. Después del tiempo especificado, el atasco se apaga y se deja enfriar.
8. El manjar resultante se transfiere a frascos preesterilizados y se cubre con tapas. ¡La deliciosa mermelada está lista!
Contenido calórico de la mermelada de ciruela
A pesar de que la mermelada es muy sabrosa y ligera, en algunos casos es necesario conocer el valor nutricional del producto terminado. Entonces, la mermelada de ciruela en 100 gramos contiene 268 kcal. El manjar favorito está privado de proteínas y grasas, pero es rico en carbohidratos rápidos. Su contenido es de 74 g.
Propiedades útiles de la mermelada de ciruela
A pesar del alto contenido calórico, la mermelada de ciruela es un depósito de nutrientes. Contiene fibra dietética, vitaminas B, ácido ascórbico, acetato de tocoferol. Además, las ciruelas son ricas en oligoelementos como magnesio, yodo, azufre y calcio.
Está científicamente comprobado que la mermelada de ciruela acelera el metabolismo, por lo que es perfecta como regalo para quienes están a dieta.
Además, la mermelada de ciruela, como las propias ciruelas, en particular, tiene un efecto beneficioso sobre la función de agregación de los intestinos. Además, tiene un efecto diurético, que será útil durante los resfriados.
La ciruela contiene vitamina K y vitamina R. Estos compuestos son responsables de adelgazar la sangre y fortalecer los vasos sanguíneos. Por lo tanto, al comer mermelada de ciruela, no solo puede fortalecer los capilares, sino también prevenir la aparición de trombosis y tromboflebitis.
¿Quién está contraindicado en mermelada de ciruela?
A pesar de todas las propiedades beneficiosas de la mermelada de ciruela, existen algunas contraindicaciones que deben tenerse en cuenta.
- La mermelada de ciruela no es deseable para niños menores de 5 años, ya que puede causar indigestión y alteración de la motilidad intestinal.
- La delicadeza está contraindicada en diabetes y obesidad, ya que puede provocar una exacerbación de la enfermedad.
