Los licores y los licores se pueden preparar con una amplia variedad de frutas y bayas, incluidas las ciruelas. Este método de preparación de frutas es especialmente adecuado si tiene excedentes maduros que deben procesarse. En este caso, junto con la mermelada y la compota, también puedes cocinar licor.
Licor de ciruela con vodka
Necesitará:
- 1 kg de ciruelas maduras;
- 1 litro de vodka;
- 400 g de azúcar;
- 100 ml de agua;
- canela en rama.
Si lo desea, reemplace la canela con una vaina de vainilla.
Lave bien las ciruelas, corte las áreas dañadas si es necesario. Perfora cada ciruela con un palillo en varios lugares. Colócalas en un recipiente y llénalas de vodka para que cubra por completo la fruta. Cubra las ciruelas con una tapa e infunda el vodka durante al menos un mes. Pasado este tiempo, cuela la tintura a través de una gasa. Calentar el agua, agregarle azúcar y agregar la tintura de ciruela. Hervir el licor durante al menos media hora, agregando una rama de canela. Vierta la bebida terminada en una botella esterilizada, cierre la tapa, enfríe y almacene en un lugar fresco y seco.
Licor de ciruela a base de ron y vino
Necesitará:
- 500 g de ciruelas;
- 200 g de azúcar;
- 1,25 litros de ron;
- 600 ml de vino blanco seco;
- 1 vaina de vainilla.
Pelar las ciruelas y cortarlas en cubos. Colóquelos en una cacerola junto con el vino, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos. Vierta el vino con ciruelas en un recipiente con tapa, agregue la vainilla allí y déjelo por 3 días. Después de 3 días, cuele el líquido a través de una gasa. Vierta el vino infundido en una cacerola, agregue azúcar allí. Cocine por 5 minutos para disolver el azúcar. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, mézclala con el ron y la botella. El licor se puede beber después de 3 meses.
Tintura de ciruela
Necesitará:
- 800 g de azúcar;
- 1 kg de ciruelas maduras;
- 800 ml de vodka.
Lavar y pelar las ciruelas. Ponerlos en un recipiente hondo, tapar con azúcar y rellenar con vodka, mezclar todo, tapar el recipiente con una tapa y dejar infundir el vodka durante 6 meses. Es aconsejable que el recipiente con ciruelas no esté expuesto a la luz solar. Colar la tintura terminada y la botella. Sirve como aperitivo.
Se puede usar una receta similar para preparar tinturas de otras frutas, como albaricoques o cerezas.
Vino de ciruela
Esta bebida, según el principio de preparación, está más cerca de la tintura que del vino real.
Necesitará:
- 1 kg de ciruelas;
- 1 litro de vino blanco seco;
- 200 ml de vodka;
- 200 g de azúcar;
- 1 rama de canela.
Lave bien las ciruelas, quíteles las semillas y corte la pulpa en trozos grandes. Pon las ciruelas en un recipiente, vierte vino, vodka, azúcar y canela allí. Espere una semana, luego cuele el líquido a través de una gasa, llénelo con ciruelas nuevamente y déjelo por otra semana. Al final de la cocción, vuelva a filtrar el vino de ciruela. Viértalo en botellas esterilizadas y guárdelo en un lugar fresco; un sótano o un refrigerador servirán.
