El vinagre de vino se usa ampliamente en países donde se producen grandes cantidades de vino. Esta receta es una de las más famosas.
Instrucciones
Paso 1
Hay 2 tipos de vinagre de vino: tinto y blanco. El color del vinagre depende del vino elegido para su elaboración. El vinagre tinto se elabora mejor con vinos Cabernet, malbec y merlot. El vinagre blanco se elabora a partir de vinos blancos secos. Se considera más claro que el rojo y mucho más económico. El vinagre con una acidez del 6-8% se considera bueno.
Paso 2
Necesitas una buena levadura para hacer vinagre de vino. Para prepararlo, tome uvas maduras (variedades de vino) y exprima con cuidado el jugo. Viértelo en una botella, póngalo en una habitación cálida y déjelo fermentar. No selle demasiado la botella, ya que necesariamente debe haber una salida de dióxido de carbono, que se forma más tarde. En la primera etapa de fermentación del jugo de uva, obtendrá vino y luego, si no baja la temperatura del aire, obtendrá vinagre de vino, que usará como entrante en el futuro.
Paso 3
Tome una barrica de roble, vierta en ella el vino que desee. También puedes elegir uno barato, siempre que sea natural. Agrega un poco de masa madre para iniciar el proceso de fermentación. Si no tiene una barrica de roble, también puede usar una botella de vidrio normal y sumergir un pequeño trozo de madera de roble en ella. Algunos enólogos experimentados también agregan una pequeña rama de canela. Luego coloque el frasco con el contenido en un lugar oscuro y cálido. Déjelo actuar durante 30-40 días.
Paso 4
Después de un mes, el vinagre de vino estará listo para usar. Después de usar la siguiente porción de vinagre, agrégale vino para que tu botella siempre esté llena.
