Hay muchos tipos diferentes de productos horneados que se pueden hacer con masa de levadura. Esta masa se puede utilizar para hacer tartas, pizzas, tartas de queso, belyashi, kulebyaku y muchos otros productos. La masa de levadura se puede preparar utilizando métodos de esponja y sin vapor. También hay masa de levadura hojaldrada. Pero en cualquier caso, el ingrediente principal, gracias al cual la masa es esponjosa y tierna, es la levadura.
Es necesario
- Para preparar una masa sin vapor, necesitará: 1 vaso de agua tibia (o leche), 20 gramos de levadura, aproximadamente 4 vasos de harina, 1 huevo, 4 cucharadas de mantequilla o margarina derretida, 4 cucharadas de aceite vegetal, la mitad un vaso de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal.
- Para preparar masa de levadura de mantequilla, tome 2 tazas de agua (leche), 50 gramos de levadura, 4-5 tazas de harina, 4-5 huevos, 1, 5 tazas de azúcar, 100 gramos de mantequilla (margarina), 50 gramos de aceite vegetal, media cucharadita de sal.
Instrucciones
Paso 1
Para hacer una masa de levadura segura, vierta un vaso de agua tibia o leche en el plato preparado. Luego agregue la levadura comprimida previamente disuelta en leche (agua). También agregue azúcar, sal, reemplace con mantequilla. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos y lados del plato, luego espolvorear la masa con un poco de harina, cubrir con una servilleta o toalla y colocar en un lugar cálido que haya subido. Cuando la masa aumenta de volumen, es necesario amasar un poco. Si la harina tiene gluten débil, debe triturarla 1 vez, si es buena, 2-3 veces. Tampoco vale la pena sostener la masa durante demasiado tiempo, porque si la sobreexpone, esto puede empeorar su sabor, los productos de dicha masa resultarán duros y ácidos.
Paso 2
Para preparar la masa de levadura de mantequilla (o esponja), primero debe hacer una masa. Para hacerlo, necesitas harina, agua (leche) y levadura. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue una cucharada de azúcar y harina. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria líquida. Luego coloque la masa durante una hora y media en un lugar cálido. Se puede determinar que está listo cuando la masa, habiendo alcanzado su altura máxima, comience a hundirse, agregue los huevos rallados con azúcar, sal, un poco de leche tibia y harina a la masa terminada. Necesita agregar suficiente harina para que la masa se pegue de sus manos. Luego agregue mantequilla o margarina derretida, aceite vegetal y amase bien la masa nuevamente. Coloque la masa en un lugar cálido durante 1, 5 - 2 horas, pasado este tiempo, amase. La masa está lista.
