Para hornear, las amas de casa experimentadas a menudo usan levadura prensada, que se vende en forma de briquetas. Pero las niñas a veces tienen la pregunta de cómo reemplazar la levadura seca por fresca, mientras se mantienen las proporciones de los ingredientes.
Instrucciones
Paso 1
Hay tres tipos de levadura: la levadura seca activa y de acción rápida, que también se llama levadura instantánea, y la levadura recién prensada conocida por muchas amas de casa. Todos estos productos son intercambiables.
Paso 2
La levadura instantánea seca no requiere activación previa, por lo que se agrega directamente a la masa. Tal producto se produce en forma de gránulos que se asemejan a la forma de pequeños cilindros.
Paso 3
La levadura seca activa se vende en forma de guisantes. Requiere activación previa. También lo es el producto prensado.
Paso 4
Aún así, la levadura fresca en briquetas recibió la mayor confianza. A diferencia de las contrapartes secas, pueden deteriorarse, por lo que debe elegirlas con más cuidado.
Paso 5
La levadura prensada de alta calidad se distingue por su plasticidad. Por consistencia, no son pegajosos ni viscosos. La levadura fresca debe desmoronarse bien, como el requesón graso casero. Si, al romperse, la levadura cruje, entonces es de alta calidad.
Paso 6
La levadura fresca es de color gris claro. Y la presencia de un tinte marrón amarillento habla de su vejez. Además, las esquinas desgastadas de la briqueta, así como el olor desagradable de la masa madre, atestiguan la baja calidad de la levadura. Sin embargo, con el envejecimiento, la levadura puede adquirir un aroma dulzón. En cualquier caso, parece una masa agria.
Paso 7
Para reemplazar la levadura seca con levadura fresca, necesita conocer una fórmula. Cuando se reemplaza la levadura instantánea con levadura prensada, es necesario multiplicar su número por 2, 5. Es decir, la levadura de acción rápida en una cantidad de 10 g se reemplaza por levadura fresca en una cantidad de 25 g. La proporción de activo seco la levadura a la levadura fresca es algo diferente - 1: 3. Esto significa que se pueden sustituir 10 g de producto seco por 30 g de producto prensado.
Paso 8
Además, es importante qué tipo de levadura seca usaste antes. Dado que cada fabricante produce un producto de diferentes concentraciones, la proporción equivalente de levadura instantánea a levadura fresca puede ser diferente.
Paso 9
Por ejemplo, el popular producto seco Dr. Oetker está disponible en bolsas de 7 g. Una bolsa está diseñada para 0,5 kg de harina. Puede reemplazarlo en la receta con 25 g de levadura fresca.
Paso 10
Envasado tradicional de levadura seca de acción rápida "Saf-Moment" - 11 g Este envase está diseñado para 1 kg de harina. Una alternativa a este producto puede ser la levadura comprimida en la cantidad de 60 g, y un paquete de levadura Pakmaya que pese 10 g equivale a 50 g de producto fresco.
Paso 11
Para reemplazar la levadura seca con levadura fresca, debe conocer no solo la dosis, sino también la forma de activarla. El producto de acción rápida simplemente se vierte en la masa. Prensado: primero amase con un tenedor, espolvoree con azúcar y vierta leche o agua durante media hora. El líquido no debe estar a más de 30 ° C, de lo contrario la levadura perderá sus propiedades.
