Las ostras existen desde hace 2000 años. Sin embargo, en nuestra inmensidad, sigue siendo un manjar terrible y extravagante. Los tecnólogos modernos nos permiten entregarnos este producto milagroso, y los grandes supermercados están felices de brindarnos este manjar por un dinero bastante decente. Bueno, a veces puedes darte un capricho.
En cuanto a la cocción de ostras, se puede utilizar en una variedad de recetas. Pueden ser ensaladas, sándwiches, pastas, salsas, las ostras se cocinan con verduras, se asan a la parrilla y se hornean en el horno. Sin embargo, si hablamos de los clásicos del género, es decir, de ostras crudas con limón, entonces está la etiqueta.
Primero, las ostras deben servirse vivas. Es fácil de comprobar, coger una ostra y abrir las puertas con un cuchillo. Si se cierra de golpe inmediatamente, entonces está vivo y puedes comértelo. En los restaurantes, para la comodidad de los huéspedes, las ostras se traen primero y se examinan para detectar signos vitales, y luego una persona especial las abre y las coloca en un plato frente a los invitados.
En segundo lugar, se debe cubrir el plato o la bandeja con migas de hielo, porque la ostra debe estar fría para mantenerla fresca por más tiempo.
En tercer lugar, las ostras vivas se sirven con limón o jugo de limón. Espolvorea las ostras con jugo de limón antes de llevártelas a la boca.
Existe otra opción para condimentar con ostras vivas. Es una salsa de vinagre con chalotas y pimienta negra molida. Esta salsa es la más adecuada para la carne tierna de ostras, pero su sabor no es familiar para el consumidor doméstico, por lo que aún no hemos empezado a comer ostras con este condimento en nuestros restaurantes.
Las ostras se comen con las manos o con tenedores especiales de dos puntas. Así que no seas tímido con esto. Las ostras se sirven con vino blanco o champán blanco. Al igual que otros mariscos de sabor delicado, las ostras no acompañan a los vinos tintos debido a su intenso sabor.
Muchos han escuchado que comer ostras es muy beneficioso para la vida familiar, así que esta es la pura verdad. Una advertencia, la temporada de ostras dura de abril a septiembre, en este punto, son más útiles. Después de eso, comienza la temporada de apareamiento y la composición bioquímica del molusco cambia enormemente.
En cualquier caso, si tienes la oportunidad de probar este manjar, no intentes negarte. Porque el sabor es increíble y el proceso fascinante. Disfrute de su comida.
