Las ostras a principios del siglo XIX fueron utilizadas principalmente por representantes de una población pobre. A medida que creció la demanda, su número en la naturaleza comenzó a disminuir y los precios de estos moluscos bivalvos comenzaron a subir. Hoy en día, las ostras se consideran un manjar.
Instrucciones
Paso 1
La mayoría de los tipos de ostras son comestibles y muchos tipos se pueden comer crudos. La regla general es que los mariscos pequeños se consumen crudos, mientras que las variedades más grandes se utilizan para preparar varios platos. Las ostras se pueden cocinar al vapor, freír o asar a la parrilla; todo depende de su deseo.
Paso 2
Para cocinar ostras al vapor, debe enjuagarlas con agua corriente fría para eliminar la suciedad. Busque conchas abiertas o agrietadas: esto indica que los mariscos ya no están vivos y no deben consumirse.
Paso 3
Vierta unos 5 cm de agua en una cacerola, caliente a ebullición y agregue medio vaso de cerveza o un vaso de vino para darle sabor. Coloque un colador de metal o un colador encima de la olla y coloque las ostras en una fila encima.
Paso 4
Cocine las ostras al vapor durante unos 5-10 minutos a fuego medio. Cuando las almejas estén listas, las conchas se abrirán solas.
Paso 5
Otra forma popular de cocinar ostras es asar a la parrilla. Puede freírlos en la mitad de la cáscara, o bien pelados, a su discreción.
Paso 6
Para quitarle la concha a la ostra, debes abrirla con un cuchillo, sujetarla firmemente en un guante protector o envolver tu mano en una toalla. Una vez que la hoja del cuchillo entre entre las dos mitades del caparazón, haga un movimiento de rotación similar a girar la llave de encendido en un automóvil. Después de eso, retire la mitad de la concha y corte la pierna de la ostra con un cuchillo.
Paso 7
Si opta por asar ostras en media concha, puede utilizar diferentes combinaciones de ingredientes como condimentos y salsas. Las combinaciones más populares son mantequilla y ajo, mantequilla y salsa de soja, una mezcla de mantequilla, chalotes, perejil fresco, queso y pimienta, etc.
Paso 8
Extienda las almejas en una rejilla a fuego medio, cierre la tapa y cocine durante 5-10 minutos. Retirarlos de la parrilla de tal manera que no se derrame el jugo que se formó durante la cocción.
Paso 9
Una tercera forma menos común de cocinar ostras es freírlas en una sartén. Para ello, los moluscos deben estar completamente limpios de sus caparazones.
Paso 10
Combine la harina, la sal y la pimienta negra. Batir 2 huevos ligeramente en un recipiente aparte. Sumerja las ostras peladas en la mezcla de huevo y luego en la harina de sal y pimienta.
Paso 11
Calentar una sartén con mucho aceite vegetal, poner los mariscos en el aceite hirviendo en una fila. Cocine a fuego alto durante unos dos minutos o hasta que se doren.
