Una tortilla de ostras es un plato que puede convertir su desayuno promedio en algo especial. Ya sea que use ostras frescas como relleno de tortilla o abra un frasco de ostras ahumadas, estas almejas enriquecen el sabor familiar con una rica paleta de matices exquisitos en cualquier calidad.
Es necesario
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- 6 ostras frescas
- 1, 5 cucharadas de mantequilla
- 1,5 cucharadas de harina
- 1, 5 cucharadas de crema
- 4 huevos de gallina
- ¼ tazas de agua
- Sal
- pimienta
- 100 gramos de ostras ahumadas
- 1/2 taza de champiñones picados
- 1/2 taza de chalotas picadas
- 1/2 taza de tomates pelados y picados
- ¼ vasos de vino blanco seco
- 4 huevos de gallina grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ tazas de agua
- Sal
- pimienta
- jugo de limon
- perejil fresco picado
Instrucciones
Paso 1
Tortilla de Ostras Frescas Ostras sin concha. Guarde el jugo de ostra, llamado licor, por separado. Cortar las ostras en rodajas y reservarlas. Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar con cuidado la harina y freírla, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Batir el jugo de ostras, la crema, la sal y la pimienta, agregar en un chorro fino a la sartén, sin olvidar revolver. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla esté suave y espesa. Agregue las ostras picadas y cocine a fuego lento durante unos tres minutos. Retirar del fuego y dejar en un lugar cálido.
Paso 2
En un tazón grande, bata los huevos con agua, sal y pimienta hasta que se forme una mezcla esponjosa.
Paso 3
Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso. Vierta la mezcla de tortilla y cocine a fuego lento, levantando constantemente los bordes de la tortilla con una espátula de cocción ancha. Cuando la tortilla esté lista, coloca la salsa de ostras encima, dóblala por la mitad y sírvela.
Paso 4
Tortilla de ostras ahumadas Escurrir y picar las ostras ahumadas. Dejar de lado.
Paso 5
Freír las setas y las chalotas en mantequilla. Agrega el vino y mantén la mezcla a fuego medio hasta que se evapore. Agregue todos los demás ingredientes a las cebollas y los champiñones, excepto el agua, los huevos, la sal, la pimienta y una cucharada de mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté tibia.
Paso 6
Haz una tortilla. Antes de sacarlo de la sartén, agregue la salsa y doble la tortilla por la mitad. Sirva en un plato caliente.
