Las remolachas son buenas para todos: son sabrosas, saludables, bajas en calorías, son baratas y las puedes encontrar en cualquier supermercado. En ensaladas, la remolacha se puede utilizar hervida, cruda y en escabeche. Y se combina con una amplia variedad de productos.
Es necesario
-
- Para ensalada de remolacha hervida
- 1 remolacha grande;
- 100 g de ciruelas pasas;
- 100 g de nueces.
- Para la salsa de la ensalada de remolacha hervida
- 1 yema de huevo cruda;
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto.
- Para ensalada de remolacha cruda
- 2 remolachas tiernas pequeñas;
- 1 pera grande;
- 100 g de queso feta;
- 4-5 hojas de menta.
- Para aderezo de ensalada de remolacha cruda:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- sal al gusto.
- Para ensalada de remolacha en escabeche
- 1 remolacha grande;
- 1 pepino fresco;
- 3 rábanos;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para la marinada
- 1 litro de agua;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de vinagre de mesa al 5%;
- una cucharadita de sal;
- 1 cucharada de azúcar redondeada.
Instrucciones
Paso 1
Ensalada de remolacha hervida
Lava bien las remolachas. No es necesario pelarlo y cortar la raíz. Esto ahorrará más vitaminas. Póngalo en agua hirviendo y cocine durante unos 15-20 minutos si el tubérculo es pequeño. Cuanto más grandes sean las remolachas, más tardará en cocinarse.
Paso 2
Prepara un aderezo para ensaladas mientras se cocinan las remolachas. Ponga una yema cruda en un bol, agregue mostaza, sal y pimienta y revuelva bien. Vierta el aceite de oliva en un bol y bata la mezcla. Cuando la mezcla esté suave, agregue un poco de jugo de limón, sal y revuelva.
Paso 3
Enfriar las remolachas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Picar las ciruelas pasas en trozos pequeños y picar las nueces. Revuelva todos los ingredientes y sazone con salsa.
Paso 4
Ensalada de remolacha cruda
Pelar las remolachas tiernas y cortarlas en tiras finas. Pelar la pera agridulce y cortar en tiras lo más finas posible. Espolvoree el aderezo sobre la remolacha y la pera y revuelva.
Paso 5
Combine aceite de oliva y jugo de limón, agregue sal y unas gotas de vinagre balsámico. Coloca la pera con el tobogán de remolacha, desmenuza el queso feta encima y decora con hojas de menta.
Paso 6
Ensalada de remolacha en escabeche
Corte las remolachas crudas en tiras finas y colóquelas en un frasco. Poner un litro de agua al fuego, llevar a ebullición, poner en el agua ajo picado, sal y azúcar. Retire la olla del fuego y agregue vinagre al agua. Vierta la marinada resultante sobre la remolacha y déjela enfriar. Coloque el frasco de remolacha en escabeche en el refrigerador durante 24 horas.
Paso 7
Corta el pepino y el rábano frescos en tiras finas. Corta la cebolla en mitades. Mezclar todo en un plato hondo. Saca las remolachas del frasco, exprímelas y colócalas en un plato. Sazone las verduras con sal, agregue un poco de aceite de oliva y revuelva.
Paso 8
Si decide hacer una ensalada con remolacha cruda, use tubérculos pequeños y jóvenes. Entonces la ensalada resultará tierna y sabrosa.
