La remolacha, una verdura saludable y de fácil acceso, tiene otra propiedad valiosa: retiene sus vitaminas y minerales después del tratamiento térmico. Estas son vitaminas del grupo B, vitamina PP, sustancia biológicamente activa betaína, que promueve la asimilación de proteínas, regula los procesos metabólicos en el cuerpo. Las remolachas hervidas no contienen menos hierro y cobre que las frescas, y estos oligoelementos contribuyen a la hematopoyesis. Todo esto hace de la remolacha un objeto digno de enlatado y recolección para el invierno, cuando faltan vitaminas. Esta verdura se utiliza para hacer una deliciosa marinada que decorará y animará tu mesa en invierno.
Es necesario
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- Para el adobo de remolacha tierna:
- 1,5 kg de remolacha tierna;
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de vinagre al 9%
- sal.
- Para adobo de remolacha:
- 1 kg de remolacha;
- 1/2 cucharada cucharadas de azucar;
- 1 cucharadita de sal;
- 150 ml de vinagre al 6%;
- 1/2 cucharada agua;
- granos de pimienta negra
- canela
- clavel
- Hoja de laurel.
- Para remolacha en adobo de nueces:
- 500 g de remolacha tierna;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- 2 ramitas de romero.
- Escabeche:
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharadita de ralladura de limón;
- 2 cucharaditas de nueces picadas;
- 1 cucharadita de hojas de tomillo;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Adobo de remolacha tierna Lavar las remolachas tiernas pequeñas, cortar las puntas, dejando pequeñas colas. Hervir 2 litros de agua con vinagre y azúcar en una cacerola, calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque las remolachas y cocine, tapado a fuego medio, durante aproximadamente una hora.
Paso 2
Coloque las remolachas en un plato con una espumadera y deje enfriar, luego retire la piel. Corta las verduras más grandes a lo largo en 3-4 trozos, dejando las colas. Encurtir las remolachas enteras. Colar la marinada y llevar a ebullición. Coloque las remolachas peladas en frascos esterilizados, llénelos con la marinada, cubra y refrigere para su almacenamiento.
Paso 3
Adobo de remolacha Lavar las remolachas sin pelar, colocar en una cacerola con agua fría, calentar a ebullición y cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernas. No salar las remolachas mientras hierven; tardarán más en cocinarse en agua con sal. Enfriar las remolachas terminadas, pelarlas y cortarlas en tiras finas. Luego coloque en frascos esterilizados.
Paso 4
Caliente el agua de la marinada, agregue los granos de pimienta negra, el clavo, la canela, la sal, el azúcar y la hoja de laurel al agua hirviendo. Cocine hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego vierta el vinagre. Vierta las remolachas preparadas con la marinada hirviendo, selle los frascos, enfríe y guárdelos en el refrigerador. Úselo como guarnición o en ensaladas y borscht.
Paso 5
Remolachas en adobo de nueces Lavar las remolachas, cortar los fondos y las colas. Sin pelar la cáscara, córtela en círculos finos, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, espolvoree con aceite, espolvoree con hojas de romero y sal. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
Paso 6
Prepara la marinada: Coloca todos los ingredientes en un frasco hermético, cierra y agita vigorosamente varias veces. Coloque las tazas de remolacha en una fuente, deje enfriar y vierta sobre la marinada. Coloque el plato en el refrigerador, sirva bien frío.
