Los pasteles son amados por todos. Calientes, fritas o al horno, con repollo, carne o mermelada, no ofrecen la oportunidad de negarse. Recientemente, ha habido suficientes puntos de venta que venden pasteles de hojaldre. Pero cuando imaginas pasteles de verdad, los que horneaba tu abuela, ciertamente están hechos con masa de levadura.
Es necesario
-
- harina
- levadura
- Leche
- sal
- azúcar
- aceite vegetal
- relleno para tartas (opcional)
- Junta
- rodillo
- 2 tazones
- la cuchara
- sartén
- bandeja para hornear
- horno
Instrucciones
Paso 1
Prepare la masa disolviendo 25 g de levadura en 0,5 litros de leche tibia con la adición de 3 cucharadas. harina, 1 cucharadita. azúcar y 0.5 cucharaditas. sal. Deje que la masa suba, revuelva en el sentido de las agujas del reloj, haga esta operación tres veces. Cuando se amasa la masa, la masa debe mostrar una fermentación estable. Por cierto, las piezas anteriores de masa del lote anterior se dejaron para la masa. Pero hornearon, por supuesto, mucho más a menudo que ahora.
Paso 2
Agregue 0.5 tazas de aceite vegetal, 4 huevos y aproximadamente un kilogramo de harina a la masa. Agregue harina de acuerdo con el principio "cuánto se necesitará", porque diferentes harinas tienen diferentes propiedades higroscópicas y los tamaños de los huevos pueden variar significativamente. Sustituye la masa. Revuelva hasta que deje de pegarse a los lados de la olla. Deja la masa unas horas, amasando de vez en cuando.
Paso 3
Espolvoree harina en una tabla de cortar, forre la masa y amase bien. Forme una salchicha larga y delgada con la masa, córtela en trozos que pesen entre 35 y 40 g, déjelos subir y enrolle cada trozo en una torta delgada. Antes de hornear, los pasteles horneados deben engrasarse con un huevo, después de dejarlos reposar en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Paso 4
Tomar 500 g de carne hervida picada a través de una picadora de carne, 300 g de arroz y 2 cebollas medianas, picadas y fritas en aceite vegetal. Revuelva y haga empanadas de carne y arroz.
Paso 5
Picar 600 g de cebollas verdes, freír en 40 g de mantequilla, mezclar con 4 huevos picados. Resultarán deliciosas tartas con cebollas verdes y huevos. En los viejos tiempos, este relleno era uno de los más populares en Rusia.
Paso 6
Haga un relleno con 350 g de mermelada, diluyendo 0.5 cucharaditas en él. almidón, disuelto en 50 g de agua fría. El almidón evitará que la mermelada se esparza por la alta temperatura del horno. Si los dos primeros rellenos son más adecuados para pasteles horneados, definitivamente es mejor freír pasteles con mermelada en aceite vegetal caliente. La tecnología de fritura es la siguiente: vierta aceite aproximadamente un tercio de la altura de la sartén, caliéntelo hasta que aparezca un humo blanco, sumerja varios pasteles en el aceite uno por uno, pero para que haya una distancia libre entre ellos, porque los pasteles de levadura aumentar en tamaño. Cuando el fondo esté dorado, voltee las tartas y cubra la sartén con una tapa.
