Borscht con remolacha es uno de los platos más queridos y populares en Rusia y los países vecinos. Para que sea rojo, rico y sabroso, es importante seguir la receta de cocción correcta.
Es necesario
- - 1 kg de ternera;
- - cuatro patatas;
- - 300 g de repollo;
- - 300 g de remolacha;
- - 3,5 litros de agua;
- - 1 cebolla;
- - 1 zanahoria;
- - 3 cucharadas de pasta de tomate;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón;
- - 3 hojas de laurel;
- - aceite vegetal;
- - pimienta y sal;
- - verduras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Si desea hacer borscht de remolacha roja, prepare los ingredientes requeridos en las proporciones correctas. Enjuague la carne y déjela en remojo en agua fría durante 20 minutos. Escurre la olla, vierte una nueva y prende fuego. Tan pronto como el caldo hierva, retire con cuidado la espuma de la superficie.
Paso 2
Cocine la carne a fuego lento durante una hora y media. Guisar las verduras por separado. Pica finamente las zanahorias y las cebollas. Freír las verduras en una sartén en aceite vegetal. La sartén debe tener los lados altos, de lo contrario el líquido hirviendo puede derramarse por el borde.
Paso 3
Agregue remolacha rallada y pasta de tomate a las cebollas y zanahorias, fría durante 5 minutos y luego agregue agua. Solo debe cubrir ligeramente las verduras. Agrega jugo de limón o vinagre. 50 g de jugo de chucrut también son adecuados como sustituto. Gracias a esta adición, puedes hacer borscht rojo.
Paso 4
Cocine a fuego lento las verduras, tapadas, durante 25-40 minutos. Al mismo tiempo, no dejes de ver el caldo hirviendo a fuego lento. Agregue papas finamente picadas al caldo 25 minutos antes de que se complete la cocción. Pica finamente el repollo y colócalo en una cacerola 5-10 minutos antes de que finalice la cocción. El tiempo de cocción es de 5-15 minutos. También sazone el borsch con remolacha, agregue pimienta y sal. Asegúrese de probar el plato terminado.
Paso 5
Antes de verter el borscht rojo en platos, coloque una pequeña cantidad de crema agria o mayonesa en cada uno de ellos, y encima de hojas verdes finamente picadas. Para realzar el sabor, puede agregar una pequeña cantidad de jugo de ajo a la cacerola de borscht.
