En verano, en la temporada de verduras frescas, puede cocinar el borsch más delicioso, aromático y rico con repollo fresco y remolacha. Para cocinar, necesitará los productos más tradicionales utilizados en la cocina eslava. Usando la receta clásica de borscht, preparará un plato delicioso y se deleitará a usted y a sus seres queridos.
Borsch con repollo fresco y remolacha es quizás el plato más famoso de la cocina ucraniana. Está elaborado a partir de productos sencillos, pero esto no nos impide disfrutar de su mágico sabor. El borscht correctamente cocido resulta espeso, las verduras no pierden su rico color después del tratamiento térmico.
Los beneficios y características del borscht
La peculiaridad del borscht está en su combinación única de componentes, generalmente vegetales. Contiene no solo repollo y remolacha, sino también papas, cebollas, zanahorias, tomates, ajo, pimientos. Estas verduras son deliciosas y saludables. Lo principal al cocinar borscht no es solo cocinar todas las verduras juntas, sino cocinarlas correctamente. Cocinar y cocinar son dos grandes diferencias, como dicen en Odessa. No será difícil. Si sigue la tecnología de cocción, el borscht resultará sabroso, hermoso y todas las verduras conservarán sus propiedades útiles.
Receta clásica de borscht
Ingredientes:
- cerdo (otra carne es posible) - 400-500 g.
- cebollas blancas - 2 cabezas (una para caldo y otra para aderezo)
- repollo blanco fresco - media cabeza mediana, alrededor de 300 g.
- patatas frescas - 4-5 tubérculos medianos.
- ajo fresco - 3 dientes.
- remolachas - 1-2 piezas de tamaño mediano.
- zanahorias - 2-3 piezas de tamaño mediano.
- pimienta búlgara - 2 piezas
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
- pasta de tomate - 3-4 cucharadas cucharadas o 5-6 tomates frescos
- vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara (al gusto)
- agua - 3 litros (para 6 porciones)
- verduras, laurel, pimienta de Jamaica molida, azúcar (al gusto)
Preparación
- La base de un delicioso borscht es el caldo. Poner un trozo de carne bien prelavado en agua fría. Agrega una cabeza de cebolla. Cuando el agua hierva, debe reducir el fuego (luego cocinar a fuego lento, luego el caldo resultará ligero y transparente), agregue 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, laurel y sal al gusto. Quite la espuma periódicamente. Cocine durante unos 90 minutos. Cuando la carne esté lista, retírela de la sartén y colóquela en un recipiente aparte.
- Mientras se cocina la carne, preparamos las verduras. Cortar las patatas en dados y cocer en el caldo.
- Lave las remolachas crudas, pélelas, tres en un rallador grueso. Poner en una sartén con mantequilla (puedes agregar un par de cucharadas de crema) y hervir a fuego lento durante 15 minutos. En el proceso de guisado, agregue vinagre o jugo de limón para que la remolacha no pierda color.
- Triturar las cebollas, los pimientos morrones y las zanahorias, freír hasta que se doren. Combine con la remolacha, agregue la pasta de tomate o los tomates frescos molidos y cocine a fuego lento un poco más.
- Tritura el repollo con anticipación. Debe agregar un poco de sal y azúcar para que el repollo comience a hacer jugo. Sumerja en el caldo cuando las papas estén casi listas y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Agregue cebollas cocidas, zanahorias, remolachas, pimientos morrones. Cocine un poco más hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Dividir la carne en porciones pequeñas y poner en borscht.
- Moler el ajo junto con los trozos de tocino y enviar a la sartén.
- Al final, agregue sal, pimienta negra molida, hierbas al gusto.
El borsch está listo. Pero para que tenga un sabor rico, déjelo reposar durante un par de horas. Ten paciencia, durante este tiempo puedes preparar otro segundo plato y postre. Bueno, si el olor a borscht le llama la atención, aguante al menos media hora. En general, cualquier primer plato caliente debe estar bien infundido.
Sirve con crema agria.
