La receta original de adjika, un condimento caliente para carne, no contiene tomates. Es una mezcla de pimientos picantes triturados con sal, ajo y especias. Tal adjika se almacena en cualquier plato, en un lugar fresco o en el refrigerador durante mucho tiempo. Adjika con la adición de tomates es muy popular, y tal composición requiere condiciones especiales de almacenamiento.
Es necesario
- - tarros de vidrio (1 lo 0,5 l);
- - cubiertas de metal;
- - máquina para enrollar latas;
- - frascos de vidrio con tapas de anillo de metal y juntas de goma;
- - toallas;
- - tenazas de madera.
Instrucciones
Paso 1
Tome frascos de vidrio con un volumen de 0,5 litros o 1 litro y prepárelos para agregar adjika. Lave bien las latas, si no se han utilizado durante mucho tiempo, con detergente, enjuague. Use la forma más fácil de esterilizar frascos de vidrio: ponga una tetera o una olla con agua al fuego, hierva el agua, coloque un rallador plano o un colador encima, coloque el frasco con el cuello hacia abajo sobre un rallador o colador y mantener durante 10 minutos (también puede colgar el frasco en el pico de la tetera, si la forma de la tetera lo permite).
Paso 2
Coloque las tapas de metal con almohadillas de goma en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos, retire las tapas con pinzas de madera y colóquelas sobre una toalla.
Paso 3
Retire las latas del vapor (tome una toalla para no quemarse las manos) y colóquelas con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia. Si adjika todavía está caliente, comience a verter en latas y cierre herméticamente con tapas de metal usando una máquina de coser. Si la adjika ya se ha enfriado, póngala al fuego, hierva y comience a verter (es deseable que la temperatura del contenido y los frascos coincida durante el sellado para que el vidrio no se agriete por la caída de temperatura).
Paso 4
Esterilice los frascos con tapa de vidrio en un anillo de metal de la misma manera. Puede usar el método de ebullición: coloque un círculo de madera o una capa gruesa de papel en el fondo de una cacerola ancha, coloque frascos cuidadosamente lavados en el fondo, vierta agua, prenda fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 5
Retire los frascos calientes con unas pinzas de madera y colóquelos con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia para drenar el agua por completo. Vierta adjika caliente y cubra con tapas. Luego deje que los frascos se enfríen, asegúrese de que se enfríen gradualmente, no acelere el enfriamiento, después de enfriar, guarde la adjika en un lugar fresco y oscuro.
