La palabra "adjika" en la traducción del árabe significa "sal". Adjika es un condimento abjasio y margel elaborado con especias, sal, pimiento rojo y nueces (una receta clásica). Actualmente, existen muchas formas de prepararlo en casa. El componente principal de este condimento en la cocina rusa son los tomates. La adjika de tomate se puede cocinar caliente y fría.
Es necesario
-
- Para cocción en frío de tomate adjika:
- 3 kg de tomate;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 500 g de ajo;
- 150 g de pimiento picante;
- 0.5 tazas de sal;
- 3 cucharadas cucharadas de azucar.
- Para cocinar adjika de tomates en caliente:
- 3 kg de tomate;
- 300 g de ajo;
- 2 kg de pimiento dulce;
- 150 g de pimiento picante;
- 0.5 tazas de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 0.5 tazas de vinagre al 9%;
- 0.5 tazas de sal;
- 400 g de verduras (eneldo
- cilantro
- apio);
- lúpulo-suneli
- nuez al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lave las verduras: tomates, pimientos dulces y picantes. Retire la piel del tomate. Para hacer esto, ponga los tomates en agua hirviendo durante 3-5 minutos, luego drene el agua, llénelos con agua fría. Después de eso, pelar los tomates de la piel será muy simple.
Paso 2
Retire los tallos de los pimientos, limpie las semillas. Pase todas las verduras por una picadora de carne, agregue azúcar y sal a la mezcla resultante. Mezclar todo y refrigerar durante la noche.
Paso 3
Drene el líquido adjika por la mañana, coloque el condimento preparado en frascos esterilizados y cierre bien las tapas. La adjika cocida en frío debe guardarse en el refrigerador por un corto tiempo.
Paso 4
Para un almacenamiento prolongado, cocine el tomate adjika caliente. Para ello, prepare los tomates y los pimientos de la misma forma que en el primer método. Pase las verduras por una picadora de carne y revuelva.
Paso 5
Vierta el aceite vegetal en una cacerola y agregue allí la mezcla de verduras. Coloca la olla a fuego lento. Cocine el condimento durante una hora, revolviendo constantemente.
Paso 6
Retire la adjika del fuego y deje enfriar. Pelar el ajo y picarlo finamente o picarlo con una batidora. Lavar y picar las hierbas.
Paso 7
Agregue sal, azúcar, vinagre, ajo, hierbas, "Khmeli-suneli", nueces picadas al condimento enfriado. Mezclar todo y dejar la adjika un rato a temperatura ambiente para infundir.
Paso 8
Divida el condimento en frascos esterilizados y cierre bien las tapas. Adjika preparado de esta manera se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo.
