La adjika picante es un condimento abjasio picante hecho de pimiento rojo, nueces, sal y especias. Tradicionalmente, no hay tomates en su composición, pero las amas de casa a menudo prefieren cocinar adjika con tomates; de esta manera, se vuelve más tierno y adquiere un agradable sabor agridulce.
Es necesario
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- 1 kg de pimiento morrón;
- 3 kg de tomate;
- 50 gramos de nueces;
- 1-2 vainas de pimiento picante;
- 250 gramos de ajo;
- 250 gramos de manzanas en escabeche;
- raíz de rábano picante;
- zanahoria;
- eneldo
- perejil al gusto;
- 3 cucharadas de vinagre (9%);
- sal;
- albahaca.
Instrucciones
Paso 1
Es mejor preparar los productos para adjika con anticipación. Pimientos morrones (puede tomar rojo, amarillo o verde), así como vainas de pimiento picante, quitar los tallos y semillas, enjuagar y secar bien. Es mejor pelar los tomates: para hacer esto, sumérjalos en agua hirviendo durante un par de minutos, enfríe y la piel se desprenderá fácilmente.
Paso 2
Pasar todos los productos por una picadora de carne: tomates, pimientos, ajos, hierbas, frutos secos. Si no tiene vainas de pimiento picante, agregue pimiento rojo y negro molido regular. Sazone con sal y vierta vinagre al 9% (3 cucharadas).
Paso 3
Puedes hacer adzhika con tomates con rábano picante. Para hacer esto, pele y ralle las raíces grandes de rábano picante (para 1 kg de tomate - 300 gramos de rábano picante). Para no "llorar", es mejor usar una picadora de carne eléctrica, cubrir la masa rallada con una bolsa de plástico. Pase los pimientos y tomates pelados por una picadora de carne, mezcle con rábano picante, hierbas, vinagre, sal.
Paso 4
Guarde la adjika cocida en el refrigerador, estará lista para usar un día después de la cocción. Cuanto más cerrada esté la tapa, más tiempo permanecerá el picante y el picante del condimento, pero en cualquier caso, no se puede almacenar más de varios meses.
Paso 5
Para abastecerse de adjika durante todo el invierno, necesitará un procesamiento más completo de los productos. Para 3 kg de tomate, necesitarás 200 gramos de zanahorias, 0,5 kg de pimientos morrones y manzanas en escabeche, 100 gramos de ajo. Pasar todos estos productos por una picadora de carne, verter 250 gramos de aceite vegetal y dejar hervir a fuego lento durante 2 horas.
Paso 6
Luego agregue ají picado, vinagre, ajo, azúcar, sal, condimentos al gusto. Mezclar bien, llevar a ebullición y envasar en frascos limpios. Esteriliza las latas durante 10 minutos y enrolla. Con la preparación adecuada, dicha adjika se almacenará durante más de una temporada.
