Los champiñones se han utilizado en las artes culinarias de diferentes países durante mucho tiempo. No es de extrañar, porque tienen un sabor agradable y una preparación rápida. Pero lo más interesante es que estos hongos son los únicos que se pueden comer crudos.
La composición y los beneficios de los champiñones crudos
Los champiñones contienen casi un 90% de agua, por lo que se clasifican como alimentos bajos en calorías. También contienen hasta un 4% de proteína de fácil digestión, casi un 2% de fibra, un 1,5% de minerales necesarios para el organismo y un 1% de grasa. Además, la proteína contenida en estos hongos es rica en 18 aminoácidos, la mayoría de los cuales no son sintetizados por el cuerpo humano, sino que proviene exclusivamente de los alimentos. Y en la composición de las grasas hay lecitina, que ayuda a fortalecer el sistema nervioso y mejora la función cerebral.
Los hongos son ricos en vitaminas, especialmente en vitaminas B: ácidos fólico y pantoténico (B5), tiamina (B1) y riboflavina (B2). También contienen ácido nicotínico (vitamina PP), vitaminas A, C y D. Estos hongos enriquecen el cuerpo con una gran cantidad de minerales: potasio, que estimula el metabolismo, cobre, hierro, calcio y fósforo. También contienen oligoelementos tan importantes como zinc, selenio y manganeso.
Además, la mayor cantidad de estas valiosas sustancias se almacena en hongos frescos. Es por eso que estos hongos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, eliminan sustancias nocivas del cuerpo y reducen el colesterol nocivo. Además, tienen un efecto positivo sobre el metabolismo, ayudan a combatir los resfriados y las enfermedades virales, protegen a una persona de la diabetes y otras enfermedades graves y también ayudan a mantener una figura hermosa.
Contraindicaciones para el uso de hongos crudos
A pesar de los obvios beneficios de los hongos crudos, están contraindicados para pacientes con oncología, ya que estos hongos contienen una gran cantidad de ácido fólico. Y debido a la presencia de fibra pesada de digerir en los hongos, no debe usar este producto para personas que tienen problemas con el tracto digestivo. Y, por supuesto, los champiñones en cualquier forma no se recomiendan para niños menores de 5 años; debido a su delicado estómago e intestinos, será un alimento demasiado pesado.
Cómo comer champiñones crudos
Los champiñones crudos se pueden utilizar para preparar varios aperitivos y ensaladas. Se combinan especialmente armoniosamente con jugo de limón, sal marina y aceite de oliva. Para ello, lo mejor es utilizar setas jóvenes. Antes de servir, deben limpiarse a fondo con un paño húmedo limpio o enjuagarse rápidamente con agua corriente para que no tengan tiempo de absorber la humedad. Luego puede cortar en trozos pequeños, espolvorear con varias especias y verter con jugo de limón.
