El kvas es una bebida bastante común entre los rusos, que se usa no solo para calmar la sed (especialmente en la temporada de calor), sino también para preparar varios platos (gelatina, sopa de repollo, okroshka y otros).
Por supuesto, la opción más fácil es comprar una bebida preparada en la tienda. En casos extremos, compre una masa madre, llénela con agua y déjela reposar durante cierto tiempo. Pero el kvas casero se distingue por el aroma del pan de centeno y el sabor amargo. Hay una gran cantidad de recetas: a base de pan, ruibarbo, bayas, remolacha, etc.
Para obtener kvas de centeno, primero debes preparar galletas saladas. Para ello, rebanadas de pan de centeno y sofríelas en el horno. Las galletas preparadas se vierten con agua tibia por un tiempo. Luego se escurre la infusión, se agrega agua nueva a las galletas, que, después de un par de horas, se mezcla en la primera porción. Es esta mezcla la que debe enfriarse a temperatura ambiente, luego agregar azúcar granulada al gusto (como regla, un vaso de azúcar es suficiente para un frasco de tres litros) y levadura diluida. El recipiente debe colocarse en un lugar cálido durante 12 horas. Vierta la bebida de pan terminada en botellas o frascos preparados y refrigere. ¡Es preferible comer frío!
Para preparar kvas de pan simple, necesitará varias rebanadas de pan "Borodino", un puñado de pasas, 1-1.5 tazas de azúcar y una cucharadita de levadura. La receta es popular por su sencillez. Freír las piezas picadas en el horno hasta que estén doradas, colocar en el fondo de una jarra de tres litros, agregar el resto de los ingredientes, agregar agua y tapar (pero no cerrar) una tapa. En un día, el kvas casero está completamente listo para usar.
Si lo desea, puede agregar algunas hojas de menta, grosella negra, una pizca de canela o un poco de miel. Debido a esto, la bebida se volverá más refinada con un sabor y olor originales.
