Con la llegada de la primavera, podrás darte un capricho con una variedad de deliciosas ensaladas, entremeses, primeros y segundos platos preparados con acedera. Esta planta increíblemente medicinal es rica en vitaminas y minerales. Por lo tanto, después del beriberi de invierno, se recomienda diversificar su dieta. Las sopas de acedera son especialmente apetitosas en apariencia y agradables al gusto. Además, se preparan rápidamente.
Sopa rápida de acedera
Cortar las cebollas y las zanahorias peladas en mitades. Saltee en aceite de girasol durante dos o tres minutos. Ponga cuatro papas en cubitos en el caldo (si no está disponible, reemplácelo con agua). Corte dos manojos de acedera en fideos y colóquelos en un bol con las patatas hervidas, luego envíe las verduras fritas a la sartén. Sazone con sal, pimienta y especias al gusto. Hervir durante uno o dos minutos más, pero no más. Sirva sopa de acedera rápida con crema agria y un trozo de huevo.
Sopa de acedera con gambas
Hervir y pelar trescientos gramos de camarones. Pele un huevo duro.
Vierta ciento cincuenta mililitros de agua caliente en un recipiente, suelte unos trescientos gramos de acedera allí, cocine durante siete minutos. Enfriar, luego frotar a través de un colador, agregar sal.
Picar finamente la cebolla, la raíz de perejil y sofreír en aceite vegetal. Combínalos con cebolla verde picada, eneldo, ají (media vaina), dos cucharadas de mantequilla. Apague todo durante unos cinco minutos.
Transfiera la masa de verduras a una licuadora, bata hasta que quede suave, puede diluir ligeramente con agua hirviendo mientras bate.
Al servir en la mesa, vierta el puré de acedera en un plato, una masa de verduras en el centro, y camarones y trozos de huevo, cortados a lo largo, en el borde. La sopa de acedera con camarones se puede adornar con hojas de menta.
