La mermelada de albaricoque, tan brillante y jugosa, definitivamente lo deleitará y alegrará en las frías noches de invierno. Puede comerlo con té aromático o puede usarlo para hornear.
Versión clásica
Para la versión clásica y habitual de hacer 1 litro de mermelada de albaricoque, necesitará aproximadamente 1 kilogramo de albaricoques, 900 gramos de azúcar granulada y ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Las frutas de albaricoque primero deben lavarse y deshuesarse. Luego debes cortar los albaricoques por la mitad, ponerlos de esta forma en una cacerola, verter agua por encima para que cubra ligeramente los albaricoques. Cocine los albaricoques a fuego medio hasta que estén tiernos, luego retírelos de la sartén con una espumadera y limpie con un colador o pique en una licuadora. Luego, devuelva el puré de albaricoque a la olla sin verter ningún líquido. Vierta azúcar y un poco de ácido cítrico en el recipiente y cocine la mermelada durante aproximadamente 1,5 horas. Todo este tiempo, retire periódicamente la espuma de la sartén. Mientras hierven los albaricoques, puedes esterilizar los frascos. Cuando la mermelada esté lista, colócala en estos frascos y ciérralos herméticamente.
Mermelada de albaricoque con naranjas
Para 5 litros de esta versión de mermelada de albaricoque, debe tomar 5 kilogramos de albaricoques, 2.5 kilogramos de azúcar y 2 naranjas grandes. Enjuague y separe los albaricoques, como en la versión clásica. Ahora deben pasar por la rejilla más pequeña de la picadora de carne. Rallar la ralladura de naranja y picar la pulpa. Luego mezcle todo junto: albaricoque triturado, naranja y ralladura de naranja. Colocar esta mezcla en una cacerola, poner a fuego lento y llevar a ebullición la mermelada. Agregue un kilogramo de azúcar granulada y cocine por otros 5 minutos, revolviendo constantemente. La espuma formada durante la cocción se puede quitar si se desea. Después de 5 minutos, deje que la mermelada se enfríe por completo y nuevamente en la estufa durante otros 5 minutos. Después de 6-7 horas, debe hervir la mermelada por tercera y última vez, también unos 5 minutos. Ahora la mermelada de naranja y albaricoque está lista y puede verterla en los frascos.
Mermelada de ámbar
La peculiaridad de esta receta es que para 1 kilogramo de albaricoques necesitas tomar solo medio kilogramo de azúcar, y también es necesario que los albaricoques estén secos. Entonces, después de lavar las frutas, deben secarse completamente. También corta los albaricoques en mitades y quítales los huesos. Ahora ponga los albaricoques y el azúcar en capas en un recipiente grande y déjelos durante la noche, cubiertos con algo de mosquitos. Al día siguiente, escurrir el almíbar formado en el recipiente y ponerlo al fuego, llevar a ebullición. Después de eso, cocine por otros 30 minutos a fuego lento. Después de media hora de cocción, puede cargar los albaricoques y cocinar durante otros 20 minutos. La mermelada está lista para ser envasada en frascos.
