Probablemente uno de los platos más veraniegos sea el maíz hervido. Esta planta, además de su excelente sabor, es dueña de muchas propiedades útiles. Contiene vitaminas de los grupos C, B, D, PP, K, además de cobre, magnesio, potasio, hierro, fósforo, etc. ¿Cómo cocinar correctamente el maíz?
Instrucciones
Paso 1
Elegir el maíz adecuado para cocinar es muy importante. El maíz fresco y tierno aparece en tiendas y mercados solo durante la temporada, que finaliza al final del verano. Si compra maíz más tarde, es probable que esté duro y demasiado maduro.
Paso 2
Para hervir, elija mazorcas con granos de color verde claro o blanco lechoso. Cuanto más brillante sea el color de la mazorca, más viejo será el maíz. Mira los granos, deben ser elásticos, del mismo tamaño y próximos entre sí. Preste atención a las hojas de las mazorcas, no deben estar amarillas y secas.
Paso 3
Antes de cocinar, enjuague la oreja con agua corriente, retire las hojas sucias y déjela en agua fría durante una hora. Las mazorcas de aproximadamente el mismo tamaño deben hervirse juntas, de lo contrario, el maíz se cocinará de manera desigual. Corta las mazorcas grandes por la mitad.
Paso 4
Si encuentra maíz demasiado maduro y no hay forma de comprar maíz maduro, pele las mazorcas de fibras y hojas, córtelas por la mitad y llénelas con una mezcla de leche y agua fría en una proporción de 1: 1. Deje el maíz en esta mezcla durante cuatro horas. Después de eso, cocine las mazorcas de la forma habitual.
Paso 5
El tiempo de cocción dependerá de la madurez de la planta. Cuanto más vieja es la oreja, más larga. Las mazorcas jóvenes deben hervirse durante no más de media hora. Permita hasta 40 minutos para cocinar el maíz maduro. El tiempo de cocción para las mazorcas completamente maduras puede llevar incluso varias horas. Y no cocine demasiado el maíz, porque esto endurecerá los granos.
Paso 6
¿Cuál es la mejor forma de cocinar? En una cacerola de hierro fundido de paredes gruesas con la tapa bien cerrada. Pero puedes cocinar a baño maría, en un horno microondas e incluso hornear en un horno.
