La calabaza es una de las variedades de calabaza, caracterizada por una forma dentada inusual. Estas verduras a veces también se llaman plato o calabaza de la abuela. Los patissons son amarillos, verdes o blancos. Esta es una de esas variedades de verduras que tienen el sabor más delicado y delicado cuando están verdes. Se rellenan, se conservan en escabeche, se fríen en rodajas, se hierven. La mayoría de las recetas de calabaza funcionan bien para la calabaza.
Cómo elegir y preparar la calabaza
Elija calabazas con una forma ordenada, sin abolladuras ni manchas, tanto más oscuras como descoloridas. Si desea hervir, freír o marinar la calabaza, elija frutas más pequeñas, estarán listas más rápido. Si necesita verduras para el relleno, entonces las frutas más grandes servirán.
La pulpa de la calabaza es blanca y densa, similar en textura a la calabaza y con sabor a alcachofa.
Antes de cocinar, lavar y secar las verduras, cortar el tallo. Si rellenas o encurtidas calabazas, eso es suficiente. Si los va a hervir o asar, córtelos en rodajas: corte la calabaza por la mitad y corte los trozos, teniendo cuidado de mantener los bordes rizados.
La calabaza es una buena fuente de magnesio, niacina y vitaminas A y C. Una taza de calabaza hervida tiene alrededor de 20 a 30 calorías y no contiene grasa.
Cómo encurtir calabaza
Hay muchas recetas de calabaza en escabeche. Intente prepararlos con limón y hierbas para obtener el sabor más sabroso. Necesitará:
- 1 kilogramo de calabaza pequeña;
- 1 ½ taza de vinagre de mesa;
- 1 ½ tazas de agua hervida;
1/3 taza de chalotas picadas en aros
- 1 cucharada de sal gruesa;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de pimienta negra en grano;
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro;
- 1 cucharadita de semillas de mostaza;
- 3 dientes de ajo pelados;
- 1 hoja de laurel;
- 4 ramitas de estragón;
- 4 plumas de cebollas verdes;
- 3 rodajas de limón.
Vierta vinagre y agua en una cacerola pequeña hecha de materiales no reactivos, agregue azúcar, sal, pimiento rojo y negro, semillas de mostaza y cilantro, ajo y laurel. Deje hervir, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Coloque la mitad de la calabaza lavada y seca en un frasco, cubra con estragón, chalotes y rodajas de limón. Agregue las verduras restantes y cúbralas con la marinada caliente. Conservar y marinar durante 2-3 días. Conservar en el frigorífico.
Cómo hornear calabaza
Si quieres hornear la calabaza, córtala en rodajas. Hacer varios pinchazos con un tenedor y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, espolvorear con aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta, se puede espolvorear con tomillo seco, estragón, perejil y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 -20 minutos.
Los trozos de calabaza horneados se pueden poner en ensalada, pasta y servir como guarnición.
Calabaza rellena
El relleno de verduras, carne y cereales es adecuado para calabazas. Para una dieta saludable, la calabaza rellena de quinua es ideal. Llevar:
- 8 calabazas pequeñas;
- 1 taza de quinua cocida;
- ½ taza de tomates secados al sol;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- jugo de ½ limón;
- 1/2 taza de hojas de albahaca picadas
- sal.
Combine la quinua con los tomates en rodajas y sazone con aceite de oliva, jugo de limón, sal y albahaca. Mezclar bien. Hierva una olla grande de agua y coloque la calabaza en el agua hirviendo. Hervir durante 3-4 minutos, luego refrigerar con agua corriente. Cortar el tallo con parte de la fruta y sacar parte de la pulpa. Rellenar la quinua, tapar y hornear en un horno precalentado a 170 ° C durante 7-10 minutos.
