Los dulces son el manjar favorito de la humanidad. Y entre los dulces, los pasteles son especialmente populares. ¿Por qué principio la gente elige un pastel, qué les hace querer probar un bocado delicioso? Por supuesto, la aparición de una obra maestra culinaria.
Es necesario
- Glaseado de chocolate:
- - chocolate con leche, azúcar, cacao o confitería.
- Formación de hielo:
- - azúcar en polvo;
- - jugos de cítricos;
- Glaseado de proteínas:
- - azúcar en polvo;
- - clara de huevo;
- - jugo de limon.
- Mazapán:
- - azúcar;
- - agua;
- - harina de almendra.
- Crema de mantequilla:
- - yemas de huevo;
- - azúcar;
- - agua;
- - manteca.
- Crema batida:
- - crema
- - azúcar en polvo.
- Fruta confitada;
- - frutas confitadas
Instrucciones
Paso 1
Glaseado La forma más fácil de decorar pasteles es glaseando. El glaseado de chocolate favorito se puede preparar con una mezcla de cacao, leche, mantequilla y azúcar. O de chocolate de repostería derretido en un baño de agua (vendido por peso). La torta ensamblada preparada se vierte con glaseado caliente y se envía a enfriar. Después de que el chocolate se endurece (obtiene una hermosa superficie brillante), puede hacer una inscripción con una crema, exprimir las flores de crema con una jeringa de pastelería. Existen otros tipos de esmaltes. Azúcar en polvo natural, por ejemplo. Probablemente la hayas visto en babas y otros productos. Se prepara de manera muy simple: se vierte jugo de limón o naranja en el azúcar en polvo en pequeñas porciones (literalmente, gota a gota). La consistencia del producto terminado se asemeja a la de una masa para panqueques. Este glaseado se puede utilizar para decorar un simple pastel casero para el té de la tarde. El glaseado de proteínas (piense en las "tapas" blancas de los pasteles de Pascua) rara vez se usa para cubrir toda la pieza. Es mejor utilizarlo para establecer el punto final en la decoración de una obra maestra de repostería. Es bueno aplicar patrones finos e inscripciones con glaseado de proteínas. Por cierto, con la ayuda de varios componentes (licores, colorantes alimentarios) es fácil pintarlo en cualquier color. Hacer el glaseado llevará un poco de tiempo. Simplemente separe las claras de huevo de las yemas, agregue un poco de jugo de limón, luego bata con una batidora, agregando azúcar en polvo en el proceso. Debería obtener una masa suave y blanca como la nieve, así que intente aplicar un patrón al pastel con ella. Para hacer esto, tome una hoja de papel grueso y dibuje el patrón deseado en ella. Coloque papel de hornear translúcido en la parte superior de la hoja y use una jeringa para exprimir el patrón translúcido sobre él con un glaseado blanco. Una vez que se haya endurecido el glaseado, retire el patrón dulce y transfiéralo al pastel.
Paso 2
Mazapán El mazapán es una masa de almendras. Este es uno de los tipos de dulces más antiguos, que hasta el día de hoy es el más querido entre la mayor parte de la humanidad. El mazapán (masa de almendras) es una masa plástica que se puede pintar fácilmente en cualquier color y a la que se le puede dar cualquier forma. Compre masa de mazapán ya preparada en la tienda o cocínela usted mismo (no es difícil), píntela con colorante para alimentos, aprieta toda la superficie del bizcocho con mazapán, o hazlo con flores, frutas, figuritas con las que decorar tu producto Preparación de mazapán: - 500 gramos de azúcar, verter 125 gramos de agua y poner al fuego. Llevar a ebullición el almíbar, añadir la vainillina, reducir el fuego y calentar la mezcla hasta que quede fibrosa. Apaga el fuego. Vierta 500 gramos de harina de almendras en el almíbar (puede comprarlo o puede cocinarlo usted mismo machacando las almendras hasta que quede en polvo) y mezcle bien la masa, para obtener una masa homogénea. Si decides hacer tu propia harina de almendras, guarda las nueces en el congelador antes de picarlas. Esto es para evitar que las almendras den aceite durante la molienda.
Paso 3
Crema de mantequilla Esta es una de las formas más populares de decorar pasteles. Preparación: - poner 5 yemas en un plato resistente al calor;
- Mezclar 60 ml de agua y 180 gramos de azúcar en otra cacerola. Calentar la mezcla hasta obtener un almíbar, que tiene una temperatura de 110-120 grados;
- revolviendo constantemente para que las yemas no se cocinen, vierta el jarabe de azúcar en un chorro fino;
- continúe batiendo la mezcla de almíbar y yemas con una batidora hasta que la masa se enfríe a 25-28 grados y aumente de volumen aproximadamente 3 veces;
- poner la mantequilla ablandada en trozos en la mezcla, sin dejar de batir;
- en la última etapa, agregue tintes, sabores a la crema. Extienda la crema sobre el pastel con una espátula o aplique patrones de crema al producto con una manga pastelera.
Paso 4
Nata montada La nata montada es la forma más elegante y sencilla de decorar tartas. Compre nata preparada o bátela usted mismo. Aplique al pastel con una jeringa de pastelería, espolvoree con chispas de chocolate y nueces, y un pastel increíble está listo.
Paso 5
Frutas confitadas Usar frutas confitadas es una forma espectacular y muy rápida de decorar un pastel. Simplemente decore su pastel o crema con frutas confitadas de colores brillantes. Por cierto, en lugar de frutas confitadas o junto con ellas, es muy posible usar dulces brillantes, nueces e incluso frutas frescas: fresas o physalis.
