El glaseado mate suave puede agregar solemnidad al pastel más sencillo. Puede ser blanco, moreno, de color, chocolate, limón, azúcar, lo que sea, siempre que se aplique de forma prolija, sin rayas ni omisiones. Es fácil aprender a glasear pasteles; solo tome nota de algunos consejos y sígalos concienzudamente.
Es necesario
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- pastel;
- vidriar;
- espátula de pastelería;
- espátula larga.
- Glaseado de chocolate
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/3 taza de leche o crema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla;
- 1/4 cucharadita de sal;
- 3 tazas de azúcar en polvo.
- Esmalte blanco
- 250 gramos de mantequilla sin sal;
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 6 cucharadas Leche;
- 7 tazas de azúcar en polvo
- 1 gota de colorante azul
Instrucciones
Paso 1
Antes de comenzar a glasear el bizcocho, retire las migas de su superficie y bordes con un cepillo de silicona, cúbralo con film transparente y colóquelo en el frigorífico durante varias horas.
Paso 2
Saque un plato para un pastel o un soporte especial, envuelva los bordes con papel de hornear para que no tenga que lavarlos más tarde o dejarlos goteando sin elegancia.
Paso 3
Algunas personas piensan que es lógico y conveniente cubrir el bizcocho con glaseado de arriba a abajo. Esto no es verdad. Tome una espátula de pastelería y aplique el glaseado a los lados de su pastel primero, de abajo hacia arriba. Aplique una capa fina de glaseado primero para "sellar" los lados y evitar que más migas penetren en su acabado ideal. Refrigera el bizcocho durante 10-15 minutos.
Paso 4
Retire el pastel del refrigerador y aplique el glaseado encima en una capa uniforme y gruesa, alise suavemente la superficie con una espátula larga.
Paso 5
Con una espátula de repostería, aplique una capa gruesa de glaseado a los lados del pastel, tome una espátula larga y, presionándola contra el glaseado, haga un círculo alrededor del pastel. Alise la junta del glaseado lateral y superior con una espátula, rocíe un poco de agua sobre la torta con un atomizador y alise las irregularidades restantes con una espátula.
Paso 6
Glaseado de chocolate En un tazón grande, con una batidora, combine la mantequilla derretida y el cacao en polvo a baja velocidad. Poco a poco agregue el azúcar glass, agregue la leche tibia o la crema, continúe revolviendo. Cuando la mezcla esté suave, agregue la esencia de vainilla y la sal. También puede agregar algunas bebidas alcohólicas aromáticas (licores, coñac, ron) al glaseado.
Paso 7
Glaseado blanco Ponga mantequilla, extracto de vainilla y aceite vegetal en un bol. Encienda la batidora a fuego lento y comience a mezclar, agregue un vaso de azúcar en polvo y una cucharada de leche. Mezclar bien sin cambiar de marcha. Agrega otra taza de polvo y una cucharada de leche. Mezclar de nuevo. Repite hasta que te quedes sin leche y en polvo. Agregue una gota de colorante para alimentos y bata a velocidad media durante literalmente un minuto. El tinte azul es el secreto de un glaseado perfectamente blanco, es él quien debe neutralizar el color amarillo de la mantequilla.
