Los bollos de crema son un postre increíblemente delicado y delicioso que nos resulta familiar desde la infancia. Se puede preparar fácilmente en casa, ni siquiera es necesario comprar hojaldre. Intente hacer rollos de crema de proteína desde cero y nunca más buscará contrapartes compradas en la tienda.
El hojaldre consta de unas pocas partes: hojaldre y natillas o crema proteica natural. No será difícil cocinar ambos en casa. Solo toma un poco de tiempo, algunos utensilios de cocina y ganas de complacer a tus seres queridos con un delicioso postre.
Receta sencilla de hojaldre sin levadura
Por supuesto, puedes ir por el camino difícil haciendo el clásico hojaldre de levadura en casa. Esta lección es bastante larga y su intensidad de trabajo es muy alta. Sin embargo, el sabor del producto terminado ciertamente niega todas las desventajas.
O puede comprar hojaldre en la tienda. Esta opción es buena si tienes muy poco tiempo libre, pero realmente quieres algo sabroso y casero. Pero la mejor salida es la media dorada. Es decir, hacer un hojaldre rápido sin levadura con tus propias manos.
Esta es la receta más deliciosa, a la vez que la más rápida y comprensible para hacer hojaldre. Sin embargo, no asuma que será suficiente simplemente mezclar todos los ingredientes y comenzar a hornear. ¡Todavía tienes que trabajar un poco!
Qué ingredientes se necesitan:
- agua, fría o fría - 300 ml;
- harina premium - 550 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla o margarina - 200 g;
- vinagre (es mejor tomar 9%) - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - ½ cucharadita
Receta paso a paso:
- Disuelva el azúcar y la sal en agua. Agrega vinagre y huevo. Luego mezcla todo suavemente.
- Vierta harina bien tamizada en la parte líquida, revolviendo constantemente.
- Amasar la masa. Debería resultar elástico y resistente, pero lo suficientemente suave. Además, la masa no debe quedar pegajosa.
- Divide la masa en 3 o 4 porciones iguales. Cortar la mantequilla (o margarina) bien ablandada (¡pero en ningún caso derretida!) En el mismo número de trozos.
- Enrolle una pieza de masa en una capa de unos 3 mm de grosor. Con las manos, un cuchillo o una espátula de silicona, esparza la mantequilla uniformemente sobre la masa.
- Enrolle otro trozo de masa en una losa del mismo tamaño y grosor. Coloca la segunda capa encima de la anterior y unta también con mantequilla. Repite estos pasos hasta que te quedes sin masa y mantequilla.
- Enrolle las capas en un rollo apretado y enróllelas en una especie de caracol. Envuelva el caracol firmemente en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico, colóquelo en el refrigerador durante 2-3 horas o en el congelador durante 20-30 minutos.
- Luego saque la masa, libérela de la bolsa o película, extiéndala con un rodillo de amasar hasta un grosor de 1 cm y luego enróllela un poco para mayor comodidad.
- Divida la masa en trozos si es necesario. Puede congelar inmediatamente una o varias partes, y del resto puede comenzar a preparar tubos de soplado.
Receta de natillas proteicas
Los panecillos sin una buena crema pastelera no son tubos en absoluto. Si crees que no puedes hacer esta crema porque no tienes habilidades culinarias, estás equivocado. Solo ármate con esta receta, jeringa o bolsa de cocina y una potente batidora. ¡Con una artillería tan pesada, definitivamente tendrás éxito!
Qué ingredientes se necesitan:
- clara de huevo - 4 piezas.;
- azúcar - 1 vaso;
- vainillina - 1 g (o azúcar de vainilla - 5 g);
- ácido cítrico - 1 g;
- agua - 100 ml.
Receta paso a paso:
- Tome una cacerola o cacerola pequeña, agregue azúcar, vainillina (azúcar de vainilla) y agua. Revolver. Cocina la mezcla a fuego medio de manera uniforme hasta que el azúcar se derrita y caramelice.¡No hierva el almíbar!
- Luego agregue ácido cítrico al jarabe de azúcar, mezcle nuevamente.
- En un tazón aparte, bata las claras de huevo enfriadas hasta alcanzar picos estables a la velocidad más alta del mezclador.
- Vierta el almíbar caliente en las claras en un chorro fino, revolviendo constantemente con una batidora funcionando a la velocidad más alta. No apague la batidora hasta que la crema se haya enfriado un poco.
Receta de crema proteica con crema agria
Y esta receta de crema de tubo de proteína poco convencional es más simple, pero igual de deliciosa. Esta crema resulta ser muy espesa y un poco más alta en calorías debido a la crema agria en la composición.
Qué ingredientes se necesitan:
- claras de huevo - 4 piezas.;
- crema agria de pueblo (20-30% de grasa) - 250 ml;
- azúcar - 1 vaso;
- vainillina - 1 g (o azúcar de vainilla - 5 g).
Receta paso a paso:
- Batir la crema agria, la vainillina (azúcar de vainilla) y un par de cucharadas de azúcar con una batidora. Batir a velocidad media-alta durante 3-4 minutos.
- Batir las claras de huevo en un recipiente hondo aparte durante al menos 5 minutos a máxima potencia. Las claras deben volverse blancas, espesas y muy densas.
- Luego comience a agregar gradualmente el azúcar restante a las proteínas, sin apagar la batidora.
- Combine la crema agria y las claras de huevo batidas, revolviendo suavemente con una espátula. No revuelva con un movimiento circular, sino desde abajo, como si le diera la vuelta a las capas.
Hornear y armar las pajitas
Después de preparar el hojaldre y la crema proteica, se puede proceder a la parte más crítica, es decir, hornear los tubos y rellenarlos con crema:
- Primero, extienda la masa en una capa de 3 mm. Córtalo con un cuchillo bastante afilado en tiras largas de unos 2 cm de ancho.
- Haga conos de papel para hornear (también puede usar papel de aluminio grueso). Para hacer esto, córtelo en triángulos y luego enrolle los conos de estos triángulos.
- Empiece a envolver tiras de masa en conos de papel. Intenta superponer ligeramente el anterior con cada bucle de masa. ¡No debe haber huecos!
- Coloca suavemente los conos con la masa en una bandeja para hornear y úntalos con las yemas, que probablemente te queden después de hacer la crema.
- Precaliente el horno y luego coloque la bandeja para hornear en él. Hornee las pajitas durante 20 minutos a 180-190 grados o 15 minutos a 210-220 grados.
- Luego saca los tubos del horno, saca los conos y deja enfriar.
- Cuando las pajitas estén frías, tome una jeringa o bolsa de cocina grande, llénela con crema proteica y llene cada pajita hasta el tope.
- ¡Solo tienes que espolvorear los tubos con azúcar glass y servirlos en la mesa!
Reglas para la preparación y horneado de productos de hojaldre
Para que sus pajitas sean perfectas, es decir, bien horneadas, aireadas y no quemadas, debe conocer varias reglas para preparar y hornear dichos productos:
- Cuando extienda la masa, preste atención en la dirección en la que la enrolla. Nunca lo haga rodar en diferentes direcciones. Elija cualquiera. Esto es necesario para que todas sus capas permanezcan intactas y no se deformen.
- Además, al enrollar, presione el rodillo de manera uniforme, no apriete.
- El grosor de la masa de hojaldre enrollada no debe ser inferior a 3-4 mm.
- Es mejor separar el hojaldre en trozos con un cuchillo perfectamente afilado para no dañar ni pegar las capas. Entonces sus productos horneados se desmenuzarán bien y se levantarán.
- Para conseguir que los productos de hojaldre con relleno queden homogéneos y bien horneados, antes de introducirlos en el horno, pinchar un poco la parte superior del horno con un tenedor en diferentes lugares.
- No use mantequilla al hornear hojaldre. Es mejor verter solo un poco de agua en una bandeja para hornear y rociar con agua los productos horneados, o usar un buen papel para hornear con una capa especial antiadherente.
- No coloque el hojaldre en un horno frío. Primero hay que calentarlo bien.
- No mire dentro del horno mientras hornea, es mejor usar la ventana de visualización, si hay una, o seguir estrictamente la receta y cronometrar el tiempo.
- La temperatura de horneado no debe exceder los 230 grados y ser inferior a 180.
