El hojaldre se puede utilizar para hacer muchos postres deliciosos: pasteles, tartas, galletas, bagels, croissants con mermelada o chocolate. Los pasteles se sirven en la mesa festiva, pero con mayor frecuencia se preparan para refrigerios caseros, refrigerios para niños por la tarde y tés por la noche. Para aquellos que no saben cómo hacer hojaldre por su cuenta, pueden usar el ya hecho; el resultado será del agrado en cualquier caso.
Puff danés: cocción paso a paso
Un verdadero clásico: bocanadas dulces danesas con relleno de frutas. Tienen forma de ruedas, molinos o sobres; los productos terminados se pueden engrasar con un esmalte aromático. La única desventaja de tal horneado es su alto contenido calórico. Quienes sigan la figura deberán limitarse a un par de deliciosas bocanadas, regadas con té o café recién hecho.
Ingredientes:
- 225 g de harina de trigo;
- 25 g de margarina;
- 7 g de levadura seca de acción rápida;
- 150 g de mantequilla;
- 25 g de azúcar;
- 1 huevo;
- una pizca de sal;
- mermelada de albaricoque espesa.
Tamizar la harina en un bol, triturar con margarina, sal y levadura seca. Batir el huevo del 4º. l. agua y azucar. Agrega la masa de huevo a la harina, amasa la masa. Coloca un trozo de mantequilla entre 2 hojas de film transparente, usa un rodillo para convertirlo en una barra rectangular plana.
Estirar la masa, poner una barra de mantequilla en el centro. Meta los bordes de la masa formando un rollo. Enróllelo en una capa, la longitud debe ser el doble del ancho. Dobla la masa en tres, vuelve a caminar sobre ella con un rodillo. Repita el proceso de plegado y enrollado 3 veces, el aceite debe ablandarse y adherirse a la masa. Si sale, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador después de cada plegado.
Extienda la masa en una capa y córtela en rectángulos. Haz cortes paralelos en un lado. Colocar una porción de mermelada de albaricoque encima de la otra, cubrir el relleno con masa y pellizcar los bordes. Para que el hojaldre adquiera una costra dorada, engrase la superficie con un huevo batido. Hornee en un horno precalentado a 200 grados, decore las bocanadas terminadas con glaseado o espolvoree con azúcar en polvo.
Crema pastelera casera: una receta paso a paso
La delicada crema aireada complementará perfectamente la masa seca y escamosa. Las bocanadas contienen muchas calorías, por lo que no vale la pena comerlas a diario. Pero estos pasteles se pueden preparar para una celebración familiar; los invitados seguramente apreciarán los pasteles dulces.
Ingredientes:
- 400 g de hojaldre ya preparado;
- 2 yemas de huevo;
- 100 g de azúcar;
- 3 cucharadas l. zumo de naranja;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- 300 ml de leche;
- 50 g de almidón;
- azúcar glas para espolvorear.
Descongelar la masa, estirar ligeramente sobre una tabla enharinada, cortar en cuadrados de lados de 10 cm con un cuchillo afilado, verter la leche en un cazo, hervir, agregar azúcar natural y vainilla, removiendo hasta que los cristales se disuelvan por completo. Batir las yemas con media porción de azúcar y almidón, verter el jugo de naranja y un poco de leche tibia. Batir la masa de yema con un batidor hasta que esté completamente homogénea, verterla en la leche y mezclar bien.
Calentar la masa de yema de leche a fuego lento, sin dejar de remover. Cuando la crema se espese, retire la cacerola del fuego. Deja enfriar la mezcla.
Haz cortes en las esquinas de los cuadrados de masa. Ponga una porción de la crema en el centro, gracias a la consistencia espesa y el almidón agregado, no se esparcirá. Levante los bordes y conéctelos para que la bocanada se parezca a una flor. Coloca los productos en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, haz varios pinchazos en cada bocanada con un tenedor. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados.
Las bocanadas se hornean durante unos 20 minutos, deben aumentar de tamaño y adquirir un hermoso tono dorado. Coloque los productos terminados en una tabla, enfríe, espolvoree con azúcar en polvo.
La cocción se puede diversificar poniendo trozos de fruta debajo de la crema: manzanas cocidas, albaricoques o melocotones de compota. La mermelada espesa o mermelada servirá. Las notas afrutadas harán que el sabor de los productos horneados sea más brillante y original.
Rollos de canela y pasas
Deliciosos productos horneados que se pueden hacer con hojaldre casero o comercial. Una alternativa a las pasas son los albaricoques secos finamente picados, las cerezas secas y las ciruelas pasas sin hueso. Los productos terminados deben cubrirse con glaseado dulce, no solo enriquecerá el sabor, sino que también hará que los rollos sean más elegantes.
Ingredientes:
- 300 g de hojaldre comprado o casero;
- 50 g de mantequilla;
- 50 g de azúcar glas;
- 3 cucharaditas canela molida
- 0.5 tazas de pasas grandes sin semillas;
- 1 huevo;
- 2 gotas de esencia de vainilla;
- cerezas de repostería para decoración.
Para glaseado:
- 100 g de azúcar glas;
- 5 cucharadas l. agua.
Enjuagar las pasas, agregar agua caliente durante 20 minutos, poner en un colador y secar. Estirar la masa en un rectángulo de 50 x 20 cm, engrasar la superficie con mantequilla derretida, espolvorear uniformemente con azúcar glass y canela molida. Esparcir las pasas por encima, enrollar la masa en un rollo y cortar en cubos de 12 mm de ancho. Extiéndalos ligeramente con un rodillo para que los rollos queden planos y parezcan ruedas.
Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, engrase los productos con un huevo batido. Hornee por 15 minutos a 200-220 grados. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas y el agua. Triturar la masa hasta que esté completamente homogénea.
Retirar los pasteles del horno y colocar sobre una tabla. Decora las bocanadas calientes con golpes de azúcar glass, pon una cereza en cada producto. Sirva tibio o completamente frío.
Apetitosos bocaditos de piña
Opción hipocalórica para quienes siguen la figura. Cualquier hojaldre ya hecho es adecuado para hornear; como relleno se utilizan piñas enlatadas de compota. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 10 bocanadas de tamaño mediano.
Ingredientes:
- 450 g de hojaldre preparado sin levadura;
- 550 g de piña enlatada en almíbar;
- 1 huevo para lubricar.
Descongelar la masa terminada, cortar en cuadrados con lados de 10 cm. Doblar los espacios en blanco en diagonal, hacer cortes a lo largo de los bordes y desplegar los cuadrados. Saque los aros de piña del frasco, deje escurrir el jugo.
Coloque una rodaja de piña en el centro de cada cuadrado, levante las esquinas opuestas de los cuadrados y conecte. Si la masa no se pega bien, humedece con agua. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, engrase los bocadillos con un huevo batido. Hornee por 15 minutos a 200 grados. Los productos terminados se pueden espolvorear con azúcar en polvo o coco.
Hojaldre con manzanas: sabroso y sencillo
Con hojaldre, puedes hacer hermosas rosas con trozos de manzanas frescas. Los productos horneados se ven muy impresionantes, las proporciones de azúcar se pueden ajustar al gusto. De la cantidad especificada de productos, se obtienen 4 rollos.
Ingredientes:
- 150 g de masa de hojaldre terminada sin levadura;
- 2 manzanas agridulces jugosas de tamaño mediano;
- 1ª. l. Sáhara.
Lavar, secar, cortar las manzanas y quitarles el corazón. Corta la fruta en rodajas finas junto con la cáscara. Coloque los espacios en blanco en el microondas durante un minuto, las rodajas deben volverse más suaves, pero mantener su forma. Si no hay horno microondas, las manzanas se escaldan en agua hirviendo durante 1,5-2 minutos.
Descongele el hojaldre y enróllelo en una capa. Córtalo en tiras de 3 cm de ancho, cuanto más largas sean, más grandes serán los bollos. Extiende las rayas en el tablero, coloca las rodajas de manzana encima para que los bordes redondeados sobresalgan en forma de fleco. Gira las tiras con un rollo, dándoles la apariencia de rosas, pellizca los bordes.
Coloque las piezas de trabajo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o engrasada. Espolvorea los bollos con azúcar, mete al horno, precalentado a 200 grados. Hornee hasta que estén doradas, enfríe en la tabla y sirva. Si lo desea, el azúcar se puede mezclar con canela molida y espolvorear ligeramente con azúcar en polvo en los bollos terminados.
