El pudín de cuajada no solo es saludable, sino también bastante sabroso. Aireado y tierno: estos son los epítetos que se le pueden otorgar a este pastel. De acuerdo con la receta clásica, el pudín de cuajada debe cocinarse al vapor, pero las amas de casa modernas prefieren hornearlo en el horno. En cualquier caso, este pudín atraerá tanto a adultos como a niños, especialmente si se vierte con almíbar dulce o mermelada al momento de servir.
Es necesario
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- Para budín de cuajada al vapor:
- 20 g de azúcar;
- 100 g de requesón;
- 15 g de frutas confitadas;
- 10 g de sémola;
- 30 g de crema agria;
- 2 huevos;
- 10 g de mantequilla;
- 10 g de cualquier nuez;
- 15 g de pasas sin pepitas.
- Para el pudín de cuajada de manzana:
- 500 g de requesón;
- 2 manzanas
- 200 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 50 g de mantequilla;
- 35 g de sémola.
Instrucciones
Paso 1
Frote la cuajada a través de un colador. Combínelo con sémola, agregue la crema agria y mezcle bien. Puedes usar bizcochos en lugar de sémola. Es aconsejable tomar requesón graso.
Paso 2
Separa las yemas de las claras. Triturar las yemas con el azúcar y la mantequilla. Vierta la mezcla de huevo en la cuajada y mezcle todo.
Paso 3
Picar frutas y nueces confitadas. Agrégalos y pasas a la masa de cuajada. Batir las claras de huevo hasta formar espuma y añadirlas a la cuajada sin dejar de remover. Son las proteínas batidas las que le dan a este plato una consistencia delicada y esponjosa.
Paso 4
Engrase la sartén con mantequilla y espolvoree con azúcar granulada, coloque la masa preparada en ella. Coloque la tapa en la sartén y coloque el pudín en el baño de agua hasta que esté tierno. Esto suele tardar 40 minutos. El exterior del pudín de cuajada debe tener una corteza suave, ligeramente rugosa, pero no crujiente. Por dentro, este plato debe quedar jugoso.
Paso 5
Corta el pudín terminado en porciones y sírvelo con mermelada, leche condensada o crema agria.
Paso 6
Haz budín de cuajada de manzana. Para ello, combine el requesón rallado con sémola, la yema de huevo batida y mezcle todo.
Paso 7
Batir la clara de huevo y mezclar suavemente con la mezcla. Divide la cuajada en dos. Pelar las manzanas, rallarlas y agregar azúcar al gusto. Puedes agregar un poco de canela molida a las manzanas.
Paso 8
Coloque la mitad de la cuajada en un plato engrasado, luego agregue las manzanas ralladas y luego la segunda mitad de la cuajada. Coloca el plato en un horno precalentado y hornea por 35 minutos. Deje que el pudín se enfríe en el horno apagado, luego no se asentará.
Paso 9
Retire los productos horneados del molde, córtelos en trozos y vierta sobre cualquier salsa picante de frutos rojos. Por separado, puede servir confitura o crema agria.
