Es difícil imaginar una dieta casera sin patatas, este "segundo pan". Sin embargo, no todo el mundo tiene la oportunidad de cultivar hortalizas en su propia parcela. Tienes que comprar un producto en el mercado o en una tienda. Desafortunadamente, la calidad de un producto no siempre se puede controlar. Los nutricionistas aconsejan remojar las papas antes de cocinarlas. El agua eliminará no solo el exceso de almidón, sino también los nitratos y otras sustancias nocivas.
Es necesario
- - patatas;
- - agua;
- - cuchillo;
- - trapo o cepillo;
- - sartén;
- - sal;
- - ácido ascórbico.
Instrucciones
Paso 1
Trate de remojar siempre las papas, incluso si no es alérgico al almidón. Las verduras necesariamente requieren la eliminación de sustancias nocivas si se compran a un vendedor poco conocido.
Paso 2
Tenga en cuenta que las frutas pequeñas a menudo tienen una alta acumulación de nitratos, mientras que las que son demasiado grandes pueden ser el resultado de una reposición excesiva de nitrógeno. Además, las manchas verdes, oxidadas o gris púrpura deben alertarlo; todos estos son el resultado de diversas enfermedades de los tubérculos.
Paso 3
Seleccione papas de tamaño mediano y frótelas bien con un trapo o un cepillo. Según los fitomejoradores, la mayor concentración de nitratos se encuentra en la cáscara, así que pela las patatas profundamente.
Paso 4
Clasifique las verduras con manchas sospechosas: deseche las verdes y elimine otras áreas problemáticas. Al mismo tiempo, agarre la pulpa intacta del tubérculo alrededor de la "llaga" con un cuchillo.
Paso 5
Enjuague las patatas peladas y cúbralas con abundante agua limpia sin hervir. Si la receta lo permite, corte las verduras en cubos, entonces las sustancias nocivas se eliminarán de manera más eficiente. Según los expertos, cuando se remojan tubérculos enteros, el nivel de nitratos disminuye de 2 a 4, 4 veces menos.
Paso 6
Deje las papas durante 1-2 horas, luego drene el primer agua y reemplácelo con agua fresca. Repita el procedimiento después del mismo período de tiempo. Agregue una pequeña cantidad de cloruro de sodio y ácido ascórbico al tercer agua. Ahora las verduras deben reposar en agua durante todo un día. Durante este tiempo, los nitratos y otros elementos dañinos pasarán completamente a la solución salina-ácida.
Paso 7
Vierta agua fresca sobre las papas antes de cocinarlas, luego déjelas hervir. Escurre la espuma blanca que aparece, enjuaga las verduras y vuelve a cambiar el líquido. Finalmente, los tubérculos están listos para cocinar.
