Los frijoles son un excelente producto abundante a partir del cual se elaboran lobio, sopas, salsas y ensaladas. Algunas recetas requieren la adición de frijoles enlatados, pero más a menudo se trata de frijoles secos que deben empaparse bien antes de cocinarlos. Hay tres formas de remojar los frijoles: Long, Express e Instant.
Instrucciones
Paso 1
Remojo prolongado
Esta es la forma más común y aceptada de ablandar los frijoles antes de cocinarlos. Coloque la cantidad deseada de frijoles en un recipiente hondo o cacerola y vierta agua fría tres dedos por encima del nivel de los frijoles. Déjelo así durante 8-12 horas, por ejemplo, durante la noche. El remojo prolongado de los frijoles en realidad promueve la germinación de los granos, y esto puede reducir significativamente la producción de gases en el cuerpo después de comerlos.
Paso 2
Remojo rápido
Este método acorta el proceso de remojo de los frijoles a 1 o 2 horas. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego, hierva el agua. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante tres minutos. Retire los frijoles del fuego y déjelos reposar en agua caliente durante 1 a 2 horas.
Paso 3
Cocción instantánea
Sin lugar a dudas, es probable que los frijoles rojos y blancos requieran al menos un método de remojo rápido. Sin embargo, existen recetas y tipos de frijoles que prescinden de remojar. Por ejemplo, los espárragos o las judías verdes se pueden echar directamente a la sopa o salsa. Si está en un hueso, puede enviar inmediatamente frijoles rojos o blancos a una olla con hueso para cocinar durante 3-4 horas. Esto será suficiente para hacer un caldo maravilloso y hervir los frijoles sin remojar.
