El cerdo braseado es un plato sencillo, rápido y sabroso. Si elige cortes magros de carne y agrega champiñones y verduras al guiso, el plato es perfecto para una comida abundante.
Es necesario
-
- unos 800 gramos de carne magra de cerdo;
- un par de cucharadas de harina;
- ciento cincuenta gramos de mantequilla;
- 300 gramos de setas (mejor que bosque fresco
- pero
- si no
- champiñones o champiñones secos son adecuados);
- 100 mililitros de leche;
- la yema de un huevo;
- 100 gramos de guisantes verdes;
- una cebolla
- alrededor de un litro de agua;
- una cucharada de jugo de limón.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien la carne y córtela en trozos grandes. Si la carne tiene grasa, hay que cortarla.
Paso 2
Poner los trozos de carne en una cacerola, verter el agua para que cubra por completo la carne, agregar un poco de sal y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Si el agua se evapora durante la cocción, debe agregarse periódicamente. Si eres fanático de una variedad de especias, agrégalas a la carne a tu gusto. Lo principal es no sal y no exagerar con especias, ya que durante la cocción adicional, también se agregarán sal y especias.
Paso 3
Mientras se cuece la carne, prepara la salsa de champiñones original.
Para hacer la salsa, calentar cien gramos de mantequilla en una cacerola, verter la harina en la cacerola y mezclar la mantequilla y la harina, agregando poco a poco agua a la mezcla. La harina en este caso será un buen ingrediente para espesar la salsa. Luego ponga cincuenta gramos de champiñones finamente picados en una cacerola, hierva la salsa, baje el fuego y cocine todo durante unos veinte minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
Paso 4
Tome una sartén nueva, caliente la mantequilla restante en ella, ponga doscientos cincuenta gramos de los champiñones restantes en la sartén y cocine a fuego lento en la sartén. Si los hongos son pequeños, entonces no deben cortarse, si son bastante grandes, deben cortarse.
Paso 5
Coloca la carne en la salsa. Pruebe la salsa al gusto, si es necesario: sal, pimienta, agregue guisantes, cebollas finamente picadas, champiñones fritos, una cucharada de jugo de limón, revuelva y caliente bien. Cuando el guiso esté tibio, revuelva la yema en la leche y vierta el líquido en ella.
Paso 6
Sirve el plato en porciones. Espolvorea con hierbas frescas para decorar. El eneldo y el perejil están bien.
Como ves, el plato es muy sencillo de preparar. Por cierto, en lugar de cerdo, cualquier carne magra está bien. Este platillo se ve muy original cuando se usa en lugar de pollo de cerdo, solo al cocinar pollo no está de más agregar un poco de ajo.
