Los chiles picantes son el sello distintivo de la cocina mexicana. Dará un extraordinario sabor picante a la carne de cerdo cocida tierna y aromática.
Es necesario
- - 2 cucharadas de aceite de oliva;
- - 500 g de solomillo de cerdo;
- - 2 cebollas medianas;
- - 3 dientes de ajo;
- - 1 cucharada de comino molido;
- - 2 cucharaditas de cilantro molido;
- - 1 hoja de laurel;
- - 400 g de tomates;
- - 8 pasteles;
- - 1 aguacate grande;
- 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
- - 2 chiles verdes.
Instrucciones
Paso 1
Caliente la mitad del aceite en un plato de paredes gruesas a fuego medio. Cortar el cerdo en trozos y colocarlo en la mantequilla. Cocine, invirtiendo, 3-4 minutos. Luego coloque la carne en un plato.
Paso 2
Vierta el resto del aceite en la sartén y caliéntelo. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Pelar y triturar los ajos. Coloque la cebolla en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. Agrega el ajo, el comino, el cilantro y la hoja de laurel. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto.
Paso 3
Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Colócalos en una sartén con cebollas salteadas y especias, agrega 1/2 taza de agua fría. Sazone todo con sal y pimienta. Coloca el cerdo junto con el aceite en el que estaba frito. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo.
Paso 4
Cocine a fuego lento, tapado durante 1 hora y 30 minutos. La carne de cerdo terminada debe ser suave y fácil de perforar con un tenedor.
Paso 5
Pele el aguacate, triture la pulpa con un tenedor o córtelo en rodajas como desee. Pica las hojas de cilantro. Corta el ají en rodajas finas.
Paso 6
Sirva el cerdo estofado de la siguiente manera. Coloque el cerdo en un lado de las tortillas calientes (puede usar tortillas ya hechas), vierta la salsa sobre ella. Agrega una mezcla picante de aguacate y chile, espolvorea con hierbas de cilantro y cubre con la segunda parte de la tortilla.
