El cerdo es uno de los principales tipos de carne utilizados por las amas de casa modernas. Los platos se pueden preparar de acuerdo con una variedad de recetas, utilizando toda la variedad de tipos de tratamiento térmico. El cerdo estofado resulta suave, tierno, jugoso. Se puede utilizar para mesa infantil, dietética, diaria y festiva.
Cocinar cerdo estofado de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas no causará dificultades, y el resultado lo sorprenderá gratamente, sujeto a una serie de condiciones. Primero, la elección de la carne. Necesitas abordar esta etapa de la cocina con toda responsabilidad. Ni siquiera se habla de la frescura de la carne. Es bueno si se cuece al vapor o se enfría. Sin lugar a dudas, el plato resultará delicioso con la carne que se congeló antes de cocinar. Pero se cree que esto altera ligeramente el sabor de la comida terminada.
En segundo lugar, la preparación de los productos utilizados para preparar el plato de carne. Todas las verduras deben lavarse, pelarse y picarse de acuerdo con las recomendaciones de la receta. ¿Por qué se hace esto? Hacer coincidir la forma y el tamaño de las verduras picadas y la carne hará que el tiempo de cocción de estos productos sea óptimo y la apariencia de los alimentos sea estéticamente agradable. También es mejor medir con anticipación los ingredientes líquidos y que fluyen libremente. Esto le ayudará a evitar la molestia de cocinar y le permitirá poner los alimentos que desee en la olla a tiempo.
En tercer lugar, saque y coloque todos los utensilios y utensilios necesarios sobre la mesa. Varios tazones, un molinillo de especias, una tabla de cortar y algunos cuchillos, una cuchara y un soporte: todo esto debería esperar en las alas sobre la mesa. De lo contrario, mientras cuece cerdo, tendrá que abrir los gabinetes de la cocina a toda prisa, buscar las cosas correctas, ensuciar y tirar todo a su alrededor.
Entonces, todo está listo, procedemos a la encarnación de nuestras ideas culinarias.
Guiso de verduras para niños
El cerdo se puede introducir en la dieta de los bebés a partir de los tres años. Pero al mismo tiempo, vale la pena recordar que las especias picantes son dañinas para el estómago de los niños, así como los alimentos muy salados y fritos. Pero el cerdo guisado con verduras diversificará la mesa de los niños y se convertirá en fuente de nutrientes y vitaminas. El cerdo guisado se sirve para el almuerzo de los niños, porque Este alimento es bastante pesado y el cuerpo del niño tarda mucho en digerirlo. La elección de una guarnición para este plato depende de las preferencias del niño y del equilibrio del menú.
Ingredientes:
300 g de lomo de cerdo;
1 cebolla
1 zanahoria
aceite vegetal para freír;
agua;
sal al gusto.
Enjuague y seque la carne. Córtalo en trozos pequeños y colócalo en una sartén precalentada. Freír la carne, revolviendo de vez en cuando, hasta que cambie de color. Debe ponerse blanco, no debe tapizarse con una costra dorada.
Vierta agua en la sartén para que cubra la carne, déjela hervir. Reduzca el fuego, cubra la sartén y la tapa, y cocine la carne de cerdo a fuego lento durante unos 40 minutos. Recuerde revolver la carne y asegúrese de que el agua no se evapora por completo. Si esto sucede, agregue un poco de agua caliente a la sartén. No vale la pena verter agua fría en este momento, la carne puede endurecerse.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en tiras finas. Agregue las verduras a la carne y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Sazone el plato con sal al gusto 15 minutos antes del final de la cocción.
El cerdo braseado preparado según esta receta resulta suave, jugoso y se mastica bien. También es adecuado para alimentos dietéticos.
La adición de varias verduras ayudará a diversificar el sabor del cerdo cocinado de esta manera. Se puede pelar y picar adecuadamente calabacines, pimientos morrones, tomates, puerros. Puede agregar una verdura específica o una mezcla de ellas.
Estofado de cerdo al estilo coreano con zanahorias
Un plato muy sencillo y fácil de preparar que te cautivará por su sabor y rapidez de preparación.
Ingredientes:
1 kg de cerdo;
200 g de zanahorias coreanas;
1 cebolla grande;
aceite vegetal para freír;
sal.
El cuello de cerdo es bueno para preparar este plato. Pero puedes tomar cualquier otro tipo de carne, según tu preferencia. Lavar el cerdo, secarlo con papel toalla. Corta la carne en tiras, quitando películas y venas, si se cruzan.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Ponga la carne en ella y fría, revolviendo de vez en cuando, hasta que aparezca una costra ligeramente dorada.
Transfiera la carne frita a una cacerola junto con el jugo que ha evolucionado. Agregue cebollas finamente picadas y zanahorias coreanas picadas allí. Cocine a fuego lento la carne de cerdo hasta que esté tierna.
Revisa el plato en busca de sal. A veces, si las zanahorias estaban muy saladas, no se requiere sal adicional para la carne. Las especias de las zanahorias coreanas también son suficientes para que el plato sea sabroso.
Es así como, con un mínimo de esfuerzo, se obtiene un plato sencillo, pero muy sabroso y original.
Cerdo guisado en jugo de tomate
Este plato te ayudará cuando necesites recibir una gran cantidad de invitados. No es laborioso, requiere un mínimo de atención, resulta suave con un regusto característico a tomate.
Ingredientes:
5 kg de cuello de cerdo o jamón;
1 kg de cebollas;
0,5 litros de pasta de tomate;
agua;
sal;
2 hojas de laurel;
10 granos de pimienta negra.
Lava el cerdo. Para este plato, debe cortarlo en trozos grandes, en cubos con un lado de unos cinco centímetros. No tenga miedo de que piezas tan grandes sean incómodas para comer. La carne quedará tan blanda que las fibras se podrán separar fácilmente de la pieza con un simple tenedor.
Coloque la carne picada en una cacerola o caldero grande, prenda fuego. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, agregar a la carne.
Diluir la pasta de tomate en un litro y medio de agua. Vierta la masa resultante en un recipiente con carne. Agregue agua para que quede dos centímetros por encima del nivel del cerdo. En lugar de pasta de tomate diluida, puede verter jugo de tomate sobre la carne.
Cubra el plato con una tapa y déjelo hervir. Retire con cuidado la tapa, reduzca el fuego. Utilice una espumadera para quitar la espuma formada.
Cocine a fuego lento la carne de cerdo en jugo de tomate durante 1 hora a fuego lento. Luego agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta negra. Después de 30 minutos, agregue sal al plato y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
El pan blanco, las hierbas y cualquier guarnición se adaptan bien a este tipo de carne de cerdo. La carne resulta bastante picante, pero no picante.
Cerdo braseado con repollo
El cerdo y la col blanca son una combinación tradicional de productos en las cocinas de muchas naciones del mundo. El cerdo estofado con repollo es un plato abundante, cuya receta se conoce desde hace varios cientos de años. Las patatas calientes hervidas son ideales como guarnición.
Ingredientes:
0,5 kg de cerdo;
1 kg de repollo;
1 zanahoria grande
1 cebolla
4 cucharadas pasta de tomate;
3 dientes de ajo;
una mezcla de pimientos;
aceite vegetal para freír;
agua;
sal.
Lave la carne, córtela en trozos pequeños. Puede usar no solo pulpa en este plato, sino también costillas de cerdo. Coloque una sartén antiadherente o una cacerola de paredes gruesas al fuego, vierta aceite vegetal en ella. Tan pronto como el aceite esté caliente, coloque con cuidado la carne en el plato. Cuidado, el agua y el aceite vegetal caliente salpicarán mucho. ¡No te quemes!
Freír la carne a fuego alto, revolviendo hasta que se dore. No es necesario reducir el fuego. El asado rápido mantendrá la carne jugosa. No se puede salar en esta etapa. En este caso, se liberará una gran cantidad de agua, la carne se guisará y no se freirá.
Pelar y lavar el ajo, cortarlo en cubos pequeños y colocar en una cacerola con la carne. Lavar la col blanca, quitar las hojas superiores, quitar el muñón, picar finamente. Freír el repollo con carne y ajo durante 10-15 minutos. Recuerda remover los alimentos para evitar que se peguen al fondo y a los lados de la vajilla.
Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso. Pica la cebolla pelada. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén aparte hasta que estén blandas en un poco de aceite vegetal. Coloque las verduras en una cacerola con la carne y el repollo. Agregue la pasta de tomate y el agua caliente allí para que sea 1 cm más alta que la carne y el repollo.
Mezclar todo bien, tapar, llevar a ebullición. Después de eso, retire la tapa, reduzca el fuego a bajo. Sal el plato al gusto, sazona con la mezcla de pimienta recién molida. Es mejor no agregar otras especias, manteniendo el sabor característico del repollo guisado y la carne.
Continúe cocinando hasta que esté completamente cocido (40-50 minutos).
Un pequeño truco: para agregar especias al cerdo guisado con repollo, puede agregar manzana rallada a la sartén 20 minutos antes de estar listo.
Cerdo estofado en una olla de cocción lenta en un trozo grande
El cerdo guisado en una pieza grande en una olla de cocción lenta puede reemplazar fácilmente las salchichas y las delicias de carne compradas en su mesa. Se puede servir como plato principal caliente. La carne de cerdo fría picada en rodajas es una gran parte de un sándwich abundante o parte de un embutido festivo.
Una multicocina que se usa para cocinar carne de cerdo en una pieza grande lo liberará de una larga duración en la estufa. La carne resulta ser especialmente suave y tierna.
Ingredientes:
1 kg de cuello de cerdo o lomo deshuesado;
3 dientes de ajo;
0,75 cucharadita sal;
especias para cerdo.
Enjuague la carne con agua fría y séquela con una toalla de papel.
En un tazón pequeño, mezcle el ajo rallado, la sal y las especias de cerdo. Una mezcla de varios tipos de pimientos funciona bien aquí. Puede agregar cualquier condimento al gusto. ¡Pero ten cuidado! Si usa mezclas de especias ya preparadas, verifique si contienen sal. Si hay sal en los condimentos, debe agregar menos que la receta. Para que el plato terminado no quede demasiado salado.
Ralle la carne preparada con una mezcla de ajo, sal y especias. Ponlo en un recipiente hondo, cúbrelo con film transparente. En el refrigerador, la carne debe marinarse durante al menos un día. Durante este tiempo, debe voltearse varias veces, vertiendo el jugo resultante.
Coloque la carne adobada en una bolsa para asar. Si el cerdo tiene una capa de grasa, debe estar encima. Luego, derritiéndose durante el guisado, todo el trozo de carne se saturará con él. Ata los extremos de la bolsa para hornear encima. Al guisar carne, el jugo no se escapará, sino que permanecerá dentro de la bolsa.
Coloque la bolsa de carne en el recipiente multicocina. Agrega agua hasta que llegue a la mitad de la bolsa. Con una potencia de 860 vatios en el modo "Guisado", cocinamos la carne de cerdo durante 2 horas.
Después de completar el trabajo de la multicocina, debe apagarse. Sin abrir la tapa, deje que la carne se enfríe un poco durante una hora. Luego, coloca la bolsa de cerdo en un plato hondo. Coloca la carne de cerdo en una bandeja aparte. Escurre el jugo resultante, se puede usar para preparar el primer y segundo plato.
Si planea usar carne de cerdo, guisada en una pieza grande, como plato caliente, puede servirla inmediatamente en la mesa. Si se usará en sándwiches, refrigérelo durante 2-4 horas antes de cortarlo. Fría, la carne se cortará mejor.
