Las tortillas de maíz no solo son deliciosas por sí solas, sino que también son excelentes con una variedad de aderezos. Pruebe tortillas mexicanas delgadas que se pueden envolver en cualquier relleno o salsa espesa latinoamericana. O haga pasteles gruesos de harina de maíz según las recetas de los chefs caucásicos.
Tortillas de maíz en "Tortilla" mexicana
Ingredientes:
- 250 g de harina de maíz;
- 170 g de harina de trigo;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharadita sal.
Saca la mantequilla del frigorífico media hora antes de cocinar. Tamizar la harina de maíz y de trigo a través de un colador y combinar en un tazón. Agregue la mantequilla ablandada, sal allí, mezcle rápidamente y vierta agua caliente en pequeñas porciones, amasando la masa. Amasar hasta que quede elástico, luego dividir en 6-8 piezas y enrollar finamente.
Cubre las tortillas con un paño húmedo mientras cocinas el relleno (queso, carne, verduras, etc.) para que no se sequen.
Dale a cada capa la forma redonda correcta colocando una placa invertida del diámetro correcto y cortando el exceso con un cuchillo afilado. Forme uno o dos grupos más de esquejes y haga tortillas adicionales. Calentar una sartén y sofreír las tortillas de maíz durante 30 segundos por cada lado sin agregar aceite.
Tortillas de maíz con queso a la "Khachapuri"
Ingredientes:
- 300 g de harina de maíz;
- 1, 5 cucharaditas Levadura en polvo;
- 1 cucharada. agua con gas;
- 1 huevo de gallina;
- 3 dientes de ajo;
- 200 g de queso duro;
- 4 cucharadas aceite vegetal.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la soda, amasar la masa, cubrir con una toalla limpia y dejar reposar durante 10-15 minutos. Mientras tanto, rallar el queso y el ajo pelado en un rallador fino. Agregue ambos ingredientes preparados y 2 cucharadas. aceite vegetal en la base de harina de las tortillas y amasar todo junto.
Extienda las tortillas sobre una toalla de papel gruesa después de cocinarlas para absorber el exceso de grasa.
Dividiendo la masa flexible en 8-10 partes iguales con los dedos, primero enróllelas en bolas con un diámetro de 3-4 cm y luego aplaste cada una hasta un grosor de no más de 1 cm. Coloque las tortas en aceite vegetal calentado (2 cucharadas) y freír a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
Tortas de maíz en "Mchadi" georgiano
Ingredientes:
- 300 g de harina de maíz;
- 0, 5 cucharadas. leche de 3, 2% de grasa;
- 0, 5 cucharadas. agua;
- 30 g de mantequilla;
- una pizca de azúcar;
- 0.5 cucharaditas sal;
- 50-70 g de suluguni;
- aceite vegetal.
Remojar la mantequilla durante media hora a temperatura ambiente. Calentar la leche y el agua a 40-45oC en un bol, agregar la harina de maíz, el azúcar y la sal, agregar la mantequilla ablandada y amasar la masa con las manos. Debe quedar un poco húmedo para que no se agriete al freír. Si no, agrega un poco de agua o leche y amasa nuevamente.
Forma tortillas gruesas como en la receta anterior y cocínalas en aceite vegetal. Cómelos así o córtelos a lo largo con un cuchillo afilado caliente y ponga una rodaja de suluguni dentro de cada uno.
