Recoger rebozuelos en el bosque no es ni la mitad de la batalla. Deben reciclarse para su almacenamiento a largo plazo. El secado de hongos es muy popular debido al hecho de que no requiere mucho tiempo y esfuerzo, el producto terminado se reduce notablemente en volumen y no requiere condiciones especiales de almacenamiento.
Cómo preparar champiñones
En comparación con otros hongos, preparar rebozuelos para secar es extremadamente simple. En principio, no son gusanos. Por lo tanto, se limitan a la limpieza en seco, raspando partículas de tierra, musgo, agujas y otros contaminantes externos con un cuchillo. Si hay mucha suciedad, puede limpiarla con un paño limpio y húmedo. Pero lavar los rebozuelos antes de secarlos es una muy mala idea, absorben la humedad como una esponja.
Proceso de secado de rebozuelos
Como regla general, los champiñones enteros se secan. Se hace una excepción para los especímenes más grandes. Se cortan en 2-4 trozos a lo largo de los platos.
Manera natural
El proceso dura de 7 a 12 días, dependiendo del tamaño de los hongos. Los rebozuelos simplemente se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan o se colocan en un paño limpio, papel en una capa en un lugar adecuado: seco, cálido y bien ventilado. El periódico no funciona como "soporte" (la tinta contiene plomo). Varias veces al día, los rebozuelos se voltean para que se sequen más rápido y de manera más uniforme.
Puede secarlos al aire libre, pero asegúrese de protegerlos de la luz solar directa y los insectos. Los rebozuelos en sí están cubiertos con una gasa, un paño; un lugar adecuado para secarse es debajo de un dosel, en la terraza.
En el horno
Cómo secar rebozuelos en el horno:
- Calentarlo a 50 ° C.
- Coloque dentro de una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear con rebozuelos dispuestos en una capa para que no se toquen entre sí.
- Seque los champiñones durante 1, 5-2 horas en el horno con la puerta entreabierta 4-5 cm.
- Retire la bandeja para hornear, revuelva suavemente los rebozuelos, vuelva a colocarla en el horno durante otros 40-50 minutos, aumentando la temperatura a 60-65 ° C.
- Retire la bandeja para hornear nuevamente y revuelva los champiñones, déjelos listos.
El tiempo exacto de secado de los rebozuelos es difícil de determinar. Depende de su número, tamaño, edad, condiciones climáticas en el momento de la recolección. Los hongos listos para usar conservan su color, se doblan fácilmente, pero no se desmoronan y se rompen solo si hace un esfuerzo.
En el microondas
El método es adecuado si no hay demasiados rebozuelos:
- Disponga los champiñones en una fuente adecuada.
- Colóquelo en el microondas durante un máximo de 15 a 20 minutos, ajustando la potencia a no más de 180 W.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el plato, escurra el agua evaporada.
- Deje que el microondas se ventile (5-7 minutos).
- Repita el secado tantas veces como sea necesario hasta que ya no se forme agua.
Durante el proceso de secado por microondas, cuando los rebozuelos estén casi listos, debe tener cuidado de no quemarlos.
En una secadora especial
Muchas secadoras eléctricas tienen un modo especial para setas. En este caso, la respuesta a la pregunta de cómo secar rebozuelos es extremadamente simple: simplemente enciéndalo. De lo contrario, los rebozuelos se mantienen en la secadora durante aproximadamente 3 horas a una temperatura de 50 ° C. Luego se les da 1, 5-2 horas para que se enfríen y se preparan, aumentando el indicador a 60 ° C. Es posible determinar que los rebozuelos están secos por peso: disminuye de 9 a 10 veces en comparación con el original.
Los rebozuelos toleran bien el proceso de secado; las propiedades útiles no se pierden en el proceso. Guarde los champiñones preparados en bolsas de papel o lino, en un lugar fresco y seco. No debe haber productos con olores penetrantes cerca, los rebozuelos los absorben fácilmente.
