Los rebozuelos son hongos del bosque, por su apariencia dorada, delicado aroma y rico sabor a mantequilla, clasificados entre los manjares. A partir de ellos se elaboran sopas gourmet, se añaden al risotto y a la pasta, se ponen en salsas, se hornean, etc. Pero la forma más fácil de disfrutar los rebozuelos es freírlos en aceite.
Es necesario
-
- rebozuelos
- manteca;
- sal
- pimienta
- especias
- vino.
- Rebozuelos con patatas
- rebozuelos
- patatas;
- tocino;
- aceite de oliva;
- especias.
Instrucciones
Paso 1
Elija hongos que estén en excelentes condiciones. Los rebozuelos frescos son regordetes, brillantes, sus bordes no están demasiado húmedos, pero no demasiado secos. Guarde estos champiñones sin pelar, en una bolsa de papel, en el refrigerador. Para que puedan mentir durante varios días.
Paso 2
Utilice un cepillo o una esponja con muy poca agua para eliminar los restos adheridos y la suciedad de los rebozuelos. No los sumerja ni los enjuague con agua corriente; los rebozuelos, como una esponja, absorben la humedad.
Paso 3
Corta los rebozuelos grandes en rodajas. Entonces, al mismo tiempo, puede eliminar las agujas y la suciedad que están profundamente acurrucadas en los pliegues de la tapa del hongo. Los rebozuelos pequeños se pueden cocinar enteros.
Paso 4
Precalienta una sartén, coloca una rodaja de mantequilla encima y deja que se derrita. Coloca los rebozuelos. Los champiñones deben estar en una capa, si no encajan, es mejor cocinarlos en lotes.
Paso 5
Freír los champiñones en aceite, revolviendo con frecuencia, durante 1-2 minutos. Agregue condimentos, además de sal y pimienta, puede ser ajo, tomillo, albahaca, eneldo, otras hierbas, un poco de vino blanco. Cocine por otros 2-3 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
Paso 6
Para freír rebozuelos congelados, no es necesario descongelarlos en absoluto. Derrita la mantequilla durante la noche y agregue los champiñones. Se descongelarán muy rápido, recuerde revolverlos mientras se doran. Después de que se hayan descongelado, trátelos de la misma manera que los frescos.
Paso 7
Los rebozuelos secos generalmente no se fríen enteros. Se muelen en polvo y el polvo ya se agrega a varios platos. Unos segundos de tratamiento térmico son suficientes para que este polvo esté listo para su uso.
Paso 8
Rebozuelos con patatas Lavar y pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños, poner en un cazo, aclarar y volver a añadir agua. Ponga la cacerola al fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Escurrir y reservar. Freír unos trozos de tocino en una sartén profunda, dejar a un lado las tiras crujientes por separado para que se enfríen. Pelar y picar finamente el ajo, los rebozuelos y las cebollas, mezclar y freír en aceite de oliva durante 2-3 minutos, espolvorear con sal, pimienta, hierbas. Agrega las papas y fríe hasta que estén doradas. Unos minutos antes de cocinar, agregue las migas de tocino crujientes.
