Los rebozuelos tienen un aspecto brillante y atractivo, y también son muy agradables al paladar. No es de extrañar que muchas amas de casa busquen mimar a sus seres queridos con platos de estos hongos no solo en el otoño, sino durante todo el año. Una de las formas más seguras de almacenar rebozuelos es congelarlos.
Instrucciones
Paso 1
La recolección debe realizarse directamente el día de la recolección y no almacenar los hongos durante mucho tiempo, ya que acumulan rápidamente sustancias tóxicas. Antes de comenzar a procesar los rebozuelos, deben ser cuidadosamente seleccionados y limpiados de los escombros del bosque. Para congelar, es mejor tomar hongos pequeños y jóvenes. Además, no deben estar podridos y con gusanos, es mejor desechar dichos especímenes. Luego enjuague los rebozuelos preparados en agua corriente y déjelos secar.
Paso 2
A continuación, tiene dos opciones de congelación. Puede congelar rebozuelos crudos o hervidos. Se cree que si no hierve los rebozuelos, tendrán un sabor amargo, pero esto se puede evitar eligiendo solo hongos jóvenes y fuertes para el almacenamiento. El método de congelación de rebozuelos pre-hervidos es más común. Se considera bastante seguro y económico porque los champiñones cocidos ocupan mucho menos espacio en el congelador.
Paso 3
Para cocinar, ponga los rebozuelos en una cacerola y cúbralos con agua fría, luego déjelos hervir a fuego alto. Después de hervir el agua, el fuego debe reducirse, la espuma resultante debe eliminarse y los hongos deben ser sal. Los rebozuelos deben cocinarse por no más de 20 minutos. Después de cocinar, los champiñones deben arrojarse a un colador, permitiendo que el exceso de líquido se escurra y secarlos en una bandeja o fuente.
Paso 4
Una vez que los rebozuelos se hayan enfriado por completo, deben distribuirse en bolsas de embalaje limpias y colocarse en el congelador. Los champiñones preparados de esta manera se conservarán perfectamente a una temperatura no superior a 18 grados. Se recomienda comer preparaciones de hongos dentro de los 3 meses, sin dejarlas para un almacenamiento más prolongado.
Paso 5
También puede congelar rebozuelos fritos y guisados junto con líquido y usarlos para hacer mezcolanza, estofado y relleno de tartas. Sin embargo, la vida útil de dicho producto es menor que la de los rebozuelos hervidos. Es necesario descongelar los champiñones recolectados a temperatura ambiente.
