El ajo es conocido por sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Las cocinas de todo el mundo lo utilizan de forma muy activa, tanto fresca como en escabeche. Este último a veces se mete en problemas.
Durante mucho tiempo, el ajo ha sido ampliamente utilizado en la cocina por chefs de todo el mundo, pero es especialmente apreciado por italianos, mexicanos y rusos. El sabor picante de esta especia es apreciado por los amantes de algo "más picante". El ajo tiene un efecto antibacteriano, ayuda a aliviar la tensión de los vasos sanguíneos (lo que ayuda a reducir la presión arterial) y también contiene muchos nutrientes que cualquier organismo necesita. El ajo se consume fresco y en escabeche, agregado a los alimentos guisados, hervidos y fritos. El mayor beneficio para el cuerpo humano proviene de un fenómeno crudo, como la decoloración azul del ajo al encurtir o guisar. La explicación es bastante simple: las flavinas contenidas en el ajo entran en contacto con el cobre de los platos o las tapas de los frascos. Y bajo la influencia de altas temperaturas, este proceso conduce a la aparición de un tinte azul. No se preocupe por tirar todos sus platos o artículos de cocina. El cambio de color no afecta el sabor ni las propiedades del ajo de ninguna manera. No se echa a perder y sigue siendo comestible, como todos los demás ingredientes del plato Las amas de casa pueden haber notado que con mayor frecuencia el proceso del ajo azul ocurre con el que compraron en la tienda, y que es traído del exterior. Es difícil explicar esta relación, pero para evitar la decoloración azul, intente usar ajo cultivado en su jardín durante el invierno o cómprelo a las abuelas que venden su ajo en el mercado. Además, intenta poner el ajo en los tarros no hasta arriba, de esta manera evitarás el contacto con la tapa y, por tanto, con el cobre. En cualquier caso, aparte del desagradable tinte azul del ajo, nada en tus platos. cambios.
