Los gofres aromáticos se pueden servir con diferentes rellenos: dulce, salado, picante. Pueden ser un gran desayuno, una buena cena o puedes llevarlos contigo como refrigerio. Los amantes de los gofres están hechos para los que los adoran suaves y los que prefieren los crujientes. Para la preparación del segundo, hay varios trucos culinarios que ayudan incluso a las amas de casa sin experiencia a hacer frente a la tarea.
Secretos de los gofres crujientes
El mayor secreto para hacer gofres crujientes es que deben cocinarse con claras de huevo batidas. Incluso si desea poner huevos enteros en la masa, divídalos en clara y yema. Mezclar las yemas con el resto de los ingredientes, batir las claras hasta obtener picos firmes y mezclar suavemente con la masa ya preparada. Cocinar con esta tecnología permitirá que los gofres sean ligeros y crujientes, y no pesados ni densos.
La maicena agregada a la masa absorbe el exceso de humedad, que también es importante para los productos horneados crujientes.
La masa para gofres se llama "dura" porque debe ser suave y lo suficientemente fluida como para llenar los cuadrados de la plancha para gofres, pero no demasiado amasada, ya que en este caso perderá su textura esponjosa debido al exceso de gluten. Mezclar los ingredientes con una espátula de silicona, no batir las madrigueras con batidora.
Recetas de gofres crujientes
Los gofres crujientes se pueden hacer de manera muy diferente. Para el más simple, necesitará:
- 1 ¾ taza de harina de trigo;
- 2 cucharaditas de maicena;
- 1 cucharada de azúcar;
- ½ cucharadita de sal;
- 3 huevos de gallina;
- 1 y ¾ vasos de leche;
- ½ taza de aceite vegetal.
El aceite vegetal se puede reemplazar con mantequilla derretida para obtener un sabor más rico.
Dividir los huevos en clara y yema. Batir las yemas hasta que blanqueen y las claras hasta obtener una espuma estable. Primero mezcle todos los ingredientes secos, luego mezcle la leche con las yemas y agregue la mantequilla. Combine los ingredientes secos y líquidos, agregando al final las claras de huevo batidas. Hornee los gofres en una plancha para gofres eléctrica bien calentada o sobre un fuego abierto. La preparación del gofre se indica por el hecho de que el vapor ha dejado de salir de los platos.
Puede agregar un poco de licor aromático, canela, extracto de vainilla o pimiento rojo picante a la masa base para gofres.
Inusuales, pero muy sabrosos son los waffles de maíz, que se pueden servir con miel de trigo sarraceno fragante y fluida. Necesitará:
- 1 ½ tazas de harina de trigo;
- 3 cucharadas de harina de maíz;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 2 tazas de hojuelas de maíz;
- 2 huevos de gallina;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 ½ tazas de leche.
Dividir el huevo en yema y clara. Bátelos por separado. Moler las hojuelas de maíz en un mortero. Tamizar la harina de maíz y de trigo en un bol, agregar el azúcar, la sal, el cereal, la mantequilla y las yemas de huevo. Vierta la leche y amase la masa, agregando al final las claras de huevo batidas. Hornee en una plancha para gofres bien calentada.
