La famosa ensalada César lleva el nombre de su autor, el italiano Caesar Cordini. Según la leyenda, César necesitaba construir un plato de lo que había en la despensa. El italiano hizo frente a la tarea de manera tan brillante que la ensalada sigue siendo popular durante varias décadas. Desde sus inicios, se han inventado muchas opciones para el plato. Éstos son algunos de ellos.
En la versión clásica inicial, la ensalada se preparaba así. El inventor culinario frotó la ensaladera con ajo, puso allí las hojas de lechuga y añadió aceite de oliva. Sumergí huevos de gallina en agua hirviendo durante un minuto y luego los partí en el mismo recipiente. También se agregaron un poco de picatostes fritos, hierbas, jugo de limón y queso rallado. Las amas de casa modernas preparan una ensalada de este tipo de varias maneras.
Para el César con tofu, tome 8 dientes de ajo, 2 filetes de anchoa, 2 aceitunas deshuesadas, 450 g de tofu suave, un par de limones, un vaso de aceite de oliva y un poco de lechuga. Sofreír un poco los ajos. Mezcle las aceitunas, la mostaza, las anchoas y el ajo en una licuadora hasta obtener un puré. Coloque todo en un tazón. Agregue tofu, exprima los limones allí. Agregue aceite de oliva a la mezcla de puré con agitación constante. Agregue pimienta, sal al gusto. Coloca las hojas de lechuga en un plato plano y vierte sobre la mezcla. Puedes espolvorear algunos picatostes encima.
No menos interesante es la receta del César con rábanos y gambas. Hervir 100 g de camarones, preparar 5 rábanos, lechuga, unos picatostes de centeno, aguacate. No será superfluo agregar un poco de queso al plato, por ejemplo, 50 g de mozzarella, queso feta. Para aderezar, tome mostaza en la punta de un cuchillo, una cucharadita de vinagre balsámico, la misma cantidad de aceite vegetal y una pizca de tomillo.
Calienta la sartén y vierte aceite por encima. Freír los picatostes y el tomillo. Corta el rábano y el queso en cubos grandes. Corte las hojas de lechuga en tiras, póngalas en una ensaladera. Coloque los camarones, el queso y el rábano encima, espolvoree con las galletas. Para la salsa, machaca el aguacate con un tenedor y bate con mostaza, aceite vegetal y vinagre hasta que quede suave. Sazone la ensalada con la mezcla.
