La maleza exuberante, suave o ligeramente crujiente en kéfir es un manjar desde la infancia. Fueron sus madres y abuelas quienes lo hicieron para las vacaciones, meriendas escolares y diversas reuniones. La golosina se espolvoreó con azúcar en polvo, se sirvió con té caliente o compota. E incluso ahora, muchas amas de casa miman a los niños con deliciosos pasteles de una forma interesante, revisando la receta de memoria con las notas del cuaderno de los años 80-90. Se han inventado muchas opciones de cocción, puede elegir fácilmente la adecuada para cada gusto.
Para cocinar matorrales increíblemente deliciosos en casa, se deben observar ciertas condiciones. Al elegir una receta fácil paso a paso, debe prestar atención a requisitos simples:
- el kéfir no debe diluirse con agua si hay poca cantidad, pero se puede agregar una pequeña cantidad de leche y crema agria;
- para darle un olor apetitoso al manjar, puede verter azúcar de vainilla en la masa en las proporciones deseadas;
- si le pones un poco de azúcar, los productos horneados se verán pálidos, si los colocas encima, adquirirán un tono marrón oscuro, como quemado.
Necesita hacer matorrales caseros si tiene tiempo libre, cuando nadie se moleste en cortar tiras y figuras interesantes de la masa. Es mejor servirlo frío con té, espolvorear con azúcar en polvo encima.
5 trucos de chefs experimentados
Para cocinar matorrales fragantes y muy sabrosos en kéfir, necesita conocer 5 secretos de esta delicia inusual. Solo si sigues trucos simples, un manjar de apariencia ordinaria resultará apetitoso, dulce y exuberante.
- El kéfir debe estar fresco. El viejo será agrio o amargo, lo que tendrá un efecto negativo en el sabor de la cocción.
- Debe tomar una bebida de kéfir con un contenido de grasa del 2,5%. Con menos contenido de grasa, demasiado líquido, requerirá más harina al amasar, lo que afectará negativamente el esplendor.
- La masa amasada debe ser elástica. Para que no se pegue a las manos, la mesa, el cuenco, sea lo suficientemente frío y suave.
- El grosor de la capa no se necesita más de 5 mm, o incluso más delgado. La calidad del crujido y la suavidad de la maleza dependen del laminado.
- Es mejor freír en manteca. Le dará un aroma delicado y una hermosa corteza dorada, no fumará mucho. Pero las verduras caras también son adecuadas, lo principal es que están refinadas.
Receta clásica sin levadura en polvo
La receta paso a paso más fácil para una maleza casera deliciosa y exitosa no contiene polvo de hornear. Los huevos de gallina y el kéfir con un contenido de grasa del 2,5% dan pompa a un manjar ligeramente crujiente. Es necesario cocinar tal delicia media hora después de amasar la masa, freír en aceite caliente.
Que preparar:
- kéfir fresco - 600 ml;
- huevos - dos;
- azúcar - 6 cucharadas soperas;
- sal - una cucharadita;
- harina - alrededor de 5, 5-6 vasos;
- azúcar de vainilla - opcional;
- azúcar en polvo;
- vegetal o ghee.
Cómo hacer
- Batir los huevos con una batidora, agregando lentamente el azúcar en porciones pequeñas.
- Vierta todo el kéfir en la mezcla, agregue vainilla en polvo, sal. Batir de nuevo.
- Agrega la harina tamizada en porciones, amasando la masa primero con una cuchara, luego con las manos. Cuando deje de pegarse déjalo media hora debajo de una toalla.
- Dividir la masa en 2 partes por la mitad, cada uno enrollado en una capa de unos 3 mm de grosor.
- Corte las capas en cuadrados ordinarios, rombos, rayas, haga un corte en el medio en cada pieza de trabajo con un cuchillo, gírelo a través del agujero. Así se hacen las clásicas ramitas.
- Caliente el aceite en una cacerola o freidora, fría los espacios en blanco hasta que estén dorados, como en la foto de abajo.
- Espolvoree con polvo para una belleza y un sabor más dulce.
Con soda para el esplendor
Para que un producto rico en calorías, pero sabroso, resulte exuberante, como las rosquillas, es imperativo agregar refrescos a la harina. Al interactuar con el kéfir, liberará una gran cantidad de dióxido de carbono, lo que elevará la masa. No es necesario apagarlo con nada. La receta paso a paso para una exuberante maleza casera en kéfir casi no es diferente de la clásica; al agregar ingredientes, solo agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio al kéfir.
Los ingredientes se mezclan alternativamente, se forman los espacios en blanco, cortando las tiras con un cuchillo común o un dispositivo especial con dientes rizados. Freír las piezas, dado que la maleza aumentará mucho de volumen. Obtendrá donas como en la foto de abajo. Espolvorear con polvo y servir con té.
Con vodka para suavizar
No es difícil hornear matorrales suaves y casi esponjosos en casa; agregar vodka a la masa mientras amasa ayudará. Esta receta comprensible paso a paso fue utilizada por nuestras madres, dando como resultado un manjar con una estructura porosa y una corteza dorada muy apetecible. Para aquellos que no cuentan los carbohidratos y las calorías al elaborar un menú, pueden intentar hacer dulces para el té con vodka.
Que preparar:
- kéfir 2,5% - 0,5 l;
- vodka - 4 cucharadas;
- huevos - cuatro;
- azúcar - 4-5 cucharadas soperas;
- la sal no es una cucharadita entera;
- refresco - 1, 5 cucharaditas;
- harina - alrededor de 5-6 vasos;
- aceite para freír;
- Azúcar en polvo para espolvorear.
Cómo hacer
- Primero mezcle todos los ingredientes líquidos por etapas, luego seque. Vierta vodka en la mezcla de kéfir y huevo.
- Extienda la masa terminada lo más delgada posible, córtela con un cuchillo.
- Forme espirales, rizos o nudos con la maleza.
- Freír en aceite caliente, enfriar.
- Espolvorear con polvo.
Levadura seca
Para hacer una exuberante maleza usted mismo, puede agregar levadura de panadería seca a su receta. Agregarán porosidad y suavidad al tratamiento terminado. Si lo desea, una parte o la totalidad del azúcar se puede reemplazar fácilmente con miel.
Que preparar:
- kéfir fresco - 200 ml;
- huevos - dos;
- azúcar o miel - 4 cucharadas;
- levadura seca en polvo - sobre;
- sal - media cucharadita;
- mantequilla - 80 g;
- harina - 600 g;
- Aceite para freír.
Cómo hacer
- Derretir la mantequilla en el microondas.
- Calentar ligeramente el kéfir, tamizar la harina.
- Mezcle levadura seca, miel (o azúcar) en kéfir, deje reposar durante 15 minutos.
- Vierta los huevos, la mantequilla, batidos con un batidor en la mezcla, agregue sal a la mezcla.
- Vertiendo harina en porciones, amase la masa elástica.
- Dejar en un bol durante 1, 5 horas, cubrir con una toalla, bolsa.
- Estirar una capa de grosor medio (4-5 mm), cortar en diamantes, tiras, torcer, freír en aceite vegetal.
De masa cuajada
Cocinar matorrales de cuajada en kéfir no es difícil. La estructura del muffin resulta ser esponjosa, quebradiza, y los bollos en sí son muy delicados en sabor. Aunque tal manjar será rico en calorías, a los niños les gustará.
Que preparar:
- kéfir - 2 tazas (contenido de grasa del 2.5%);
- huevos - dos;
- azúcar - 6 cucharadas soperas;
- sal: una cucharadita sin tobogán;
- refresco - media cucharadita;
- requesón - 200 g;
- harina: alrededor de 4 vasos (cuánto se necesitará);
- Aceite para freír.
Cómo hacer
- Moler el requesón para obtener una consistencia homogénea, sin grumos.
- Apague la soda con kéfir, combine la leche agria con el requesón.
- Introduzca los huevos en la mezcla, agregue sal y azúcar.
- Amasar la masa añadiendo la cantidad necesaria de harina tamizada.
- Déjelo debajo de una toalla durante 30 minutos.
- Estirar la capa, cortar en tiras, torcer la maleza con coletas o caracol, flor, freír hasta que estén doradas.
Si tiene tiempo para torcer la maleza, no puede hacer rizos o enhebrar los cortes, sino hermosas flores:
- corte círculos idénticos de la capa enrollada con un vaso o una taza, luego haga la misma cantidad de círculos en una pila, un vaso, de modo que sean menos de dos veces;
- en cada taza grande, haga 5-6 pétalos con un cuchillo, sin cortar hasta el centro;
- poner círculos pequeños sobre los grandes, cegando en el centro con el dedo;
- Freír como de costumbre, asegurándose de que los trozos no se deshagan.
Si lo desea, puede servir deliciosos pasteles caseros con mermelada, mermelada y bayas frescas.
