La primavera para muchas personas no es solo hierba verde y sol. Para muchos, la primavera y el verano están asociados con excursiones y picnics. ¿Y qué tipo de naturaleza puede haber sin barbacoa? Para que todo salga a la perfección, necesitas poder hacer kebabs perfectos.
El kebab ideal debe marinarse adecuadamente con anticipación. Para la preparación de la marinada, se utilizan muchos ingredientes diferentes: kvas, vino, agua mineral, mostaza, tomates, frutas, jugos, cerveza, cebollas, especias, salsa de soja. La elección de la marinada depende de las preferencias personales y la carne.
Adobo de cebolla
El adobo de cebolla es el más tradicional y sencillo. Es apto para ternera, cerdo o cordero.
Ingredientes requeridos:
- pimienta molida - 2 cucharaditas;
- cebollas - 700 g;
- carne - 1 kg.
Pelar la cebolla, rallarla finamente o picarla con una batidora. Es importante hacer una papilla líquida.
Agregue los trozos de carne y la pimienta. Deje marinar la carne durante al menos tres horas. Las cebollas deben retirarse de la carne antes de freír.
Vino de adobo
El vino es una base excelente para marinar brochetas. La receta es perfecta para el cuello de ternera y cerdo.
Ingredientes requeridos:
- azúcar - 1 cucharada;
- jugo de limón - 2 cucharadas;
- pimienta negra molida - 2 cucharadas;
- cebollas - 3 piezas;
- vino tinto seco - 3 vasos;
- carne - 1,5 kg.
Suele cocinarse por la noche. Cortar la cebolla en mitades, mezclar con pimienta molida, jugo de limón y azúcar. Rellenar con vino.
Mezclar la marinada resultante con la carne y dejar reposar durante 10 horas.
Adobo de kéfir
La marinada a base de kéfir es versátil. Incluso es adecuado para carne de pollo. En este caso, las cebollas deben usarse mucho menos y el tiempo de marinado debe reducirse.
Ingredientes requeridos:
- granos de pimienta - 10 piezas;
- lúpulo-suneli - 1 cucharada;
- cebollas - 1 kg;
- kéfir con un contenido de grasa de no más del 2,5% - 1 litro;
- carne - 1,5 kg.
Cortar la cebolla en cubos y presionar ligeramente con la mano. Mezclar con lúpulo suneli y pimienta.
Frote la carne con esta mezcla y luego cubra con kéfir. Asegúrese de agitar los platos donde está la carne. Es necesario que cada trozo de carne se cubra con un adobo.
Remojar la carne adobada durante al menos dos horas en un lugar fresco.
Adobo de mostaza y miel
Este adobo es ideal para cordero, pero también apto para cerdo, ternera.
Ingredientes requeridos:
- comino - 1 cucharadita;
- piel de naranja;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- miel - 1 cucharada;
- mostaza - 1 cucharada;
- carne - 1,5 kg.
Combine todos los ingredientes y cree una masa lo más homogénea posible a partir de ellos.
Aquí, la belleza es que la carne no se engrasa de antemano, sino que lo hacen justo antes de freír, en la naturaleza.
Si usa carne de cerdo o ternera en lugar de cordero, primero elimine la carne.
Adobo de tomate
Tal adobo es capaz de adaptarse no solo a cualquier tipo de carne, sino que también combina bien con el pescado.
Ingredientes requeridos:
- albahaca (para pescado);
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- cebollas (para carne) - 0,5 kg;
- tomates - 1 kg;
- filete de pescado o carne - 1,5 kg.
Corta los tomates lavados en cuartos o mitades. Dividir la cebolla en mitades y mezclar con el pimiento. Combina todos los ingredientes.
Marine la carne durante 4 horas. Una hora es suficiente para pescar. Puedes cocinar con verduras: calabacín, pimiento.
Algunos consejos generales de cocina
La carne, el pescado y el pollo no deben salarse demasiado y justo antes de freír. Entonces el kebab quedará más suave y jugoso. Se pueden agregar especias y especias a cualquiera de los adobos descritos al gusto.
