La temporada de espárragos es muy corta: principios de primavera y principios de verano. Pero esta es una verdura baja en calorías muy útil, rica en vitaminas C y K, ácido fólico, fibra dietética. Los espárragos no solo combinan bien con varias salsas, sino que también marinan a la perfección. Y debido a su delicado sabor, tiene diferentes sabores en diferentes adobos.
Es necesario
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- Espárragos
- marinado en salsa de jengibre y sésamo
- 500 g de espárragos frescos;
- 1 cucharada de ajonjolí
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de colza o de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo de naranja;
- 2 cucharaditas de salsa de soja;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado;
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo;
- 1/4 cucharadita aceite de sésamo.
- Adobo simple
- 500 g de espárragos;
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana:
- 1 cucharada de sal;
- 1 1/4 de aceite vegetal;
- 1 cucharadita pimienta negra;
- 1 cucharada de semillas de eneldo
- 1 cucharada de azucar
- 2 dientes de ajo.
Instrucciones
Paso 1
Los espárragos frescos deben pelarse antes de marinarlos. Enjuáguelo con agua corriente para eliminar la suciedad. Coloque sobre paños de cocina y seque. Coloque sobre una tabla de cortar. Los espárragos tienen las partes más deliciosas: los "picos" tiernos superiores y, más cerca de las raíces, se vuelven ásperos. Cortar con un cuchillo afilado a unos 2 - 2, 5 centímetros del fondo. Por lo general, la parte más dura de los espárragos es la más ligera. Coloque un cuchillo afilado justo debajo de la lanza y, en un ángulo de 45 °, corte la capa superior del tallo. Realice la misma operación en todos los lados del vástago.
Paso 2
Espárragos marinados en salsa de jengibre y sésamo En una cacerola ancha, hierva agua, agregue sal, agregue los espárragos y cocine por 5 minutos. Mientras se cocina la comida, prepare un recipiente hondo con agua fría y hielo. Escurre los espárragos a través de un colador e inmediatamente sumérgelos en agua helada. Sácalo del agua y déjalo secar. Transfiera a un tazón ancho.
Paso 3
Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas. Ojo, el sésamo se prepara muy rápido y merece la pena distraerse un rato, ya que ya se ha quemado.
Paso 4
Pelar y picar los ajos. Coloque en un tazón pequeño, agregue aceite vegetal, vinagre de arroz, jugo de naranja, salsa de soja, jengibre, hojuelas de pimienta y aceite de sésamo. Batir la marinada.
Paso 5
Espolvoree los espárragos con semillas de sésamo tostadas, cubra con la marinada y cubra con film transparente. Deje marinar durante 15-20 minutos. Los espárragos preparados se pueden servir o almacenar durante varias semanas.
Paso 6
Adobo simple Para este adobo, no es necesario hervir los espárragos. Basta con ponerlo en agua hirviendo durante 1-2 minutos, y luego enfriarlo en agua helada y secarlo. Prepara frascos altos esterilizados en los que puedas colocar los espárragos hacia arriba para que la marinada los cubra por completo. Coloca los espárragos en los frascos.
Paso 7
Prepara la marinada. Calienta el vinagre a fuego medio. Debe estar tibio, pero no hirviendo. Ponle sal, azúcar. Pelar y cortar el ajo en rodajas. Ponga vinagre. Agregue aceite, semillas de eneldo, pimienta. Mezclar bien y verter sobre los espárragos. Cerrar las tapas y meter en el frigorífico. Los espárragos estarán listos en 6 horas, en esta marinada puedes agregar unas cucharadas de mostaza de Dijon, el sabor se verá beneficiado.
